重生之御厨在现代

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第196章 ‘肉夹馍’

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伊婉儿看见他们二人的眉眼官司,微笑不语。

打开蒸肉的高压锅,里面的肉已经炖的软烂,开盖时卤肉香更浓,使得那两人也不再看来看去了,都围到了桌边。

伊婉儿夹出几块三分肥七分瘦的去皮五花肉,又拿过几个螺丝椒,一起切碎,一份直接夹到白吉馍里。

其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,夹肉成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。

刚做好一个,朱导就迫不及待的伸手准备接过。

“其实,肉夹馍里滴点醋更好吃!”看他已经伸手,伊婉儿直接递给了他,又给了他一个建议。

“加醋是何原理?”朱导迫不及待的咬了一口,声音嗡嗡的问道。

“为了去腥调味让馍口感好增强食欲,吃起来更香。”

朱导听了把几口吃了大半的肉夹馍又递到她面前,让她给滴上两滴。

他咬了一口,使劲咂摸嘴,最后只能说:“没吃出来有啥区别。”

伊婉儿笑着说没关系,她手脚利索的又做了6个出来,干活的人一人一个。

朱导以为多的那个是给自己的,所以把剩下的那点直接填到嘴里,又伸手去拿。

伊婉儿端起盘子躲避他的手:“朱导,一个就够了,等会儿还有别的吃的。”

朱导嘴角嗫嚅,想说只吃肉夹馍就好,可是这丫头做的吃食就没有让人失望过。

所以他只能忍了,去到厨房一个小角落里坐下,避免看着别人吃,他再发馋流口水。

“咱们洗个手吃个肉夹馍再干吧?”

伊婉儿话音未落,就被一连串的好的遵命谢谢的声音打断,他们自觉洗手过来领取了一个。

只不过伊婉儿还没吃下三口,五个大男人已经吃完眼睛巴巴的看着她了,那目光里都是再给一个吧的意思。

“咳咳,没有了,等下再吃卷饼,肉夹馍做的不多。”

伊婉儿还心中暗想幸好提前说过了,不然紧着他们吃,十几二十个肯定也不够呀。

“没关系,我们一个就够了,说了听你的吩咐,你给啥咱就吃啥的,我们是打算歇一下喝碗绿豆粥再吃。”

“对对对,你只管干你的活,我先喝碗绿豆粥,绝不是馋肉夹馍。”

“其实,我是想说你做的肉夹馍可真好吃,比我出差长安时吃的还要好吃。”小庄赞叹道。

其余四人眼光一下子聚集到了小庄身上,这小子真会拍马屁,我们也知道好吃,但是还没开始夸,你这个弟弟怎么能先夸呢!

小庄扭捏的偏过身子,尽量掩藏自己的存在,那几个人的目光真的是太吓人了。

朱导开始催促她赶紧做卷饼,等会儿天光大亮的时候要是来人看见自己在厨房坐等着吃,影响特别不好。

伊婉儿虽然没想明白为什么会影响不好,但是还是听话的准备做卷饼的菜了。

她打算做十个小菜,京酱肉丝,炒合菜,香煎鸡胸肉,素炒三丝,木须肉,酸辣土豆丝,韭菜摊鸡蛋饼,杏鲍菇炒韭菜,凉拌海带丝,凉拌葱丝蛋皮丝。

先做热菜京酱肉丝,将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盘内。

加入鸡蛋清大半个个,淀粉,白胡椒粉、料酒等抓匀,腌制一刻钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。

干豆腐是东北叫法,南方有叫千张,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米见方的块,葱白切成丝,黄瓜切成细条。

将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫五分钟捞出空净水待用。

也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水三分钟,焯透就可以了,时间不用太长。

锅中加油烧热,放入肉丝迅速划散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用。

锅内再添加油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开。

下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得黏稠,关火。

将黄瓜,葱丝摆在盘内,将肉丝盛在盘子内就可以了。

“能吃了吗?”知道左手拿着一张紫薯卷饼,右手拿着筷子,一副万事具备的模样。

“可以了,您先吃一块,不过别吃多了,等下还有九道菜呢!”

朱导震惊:“卷饼你也准备了十道菜!”

“对呀,这些材料都有,所以多做一些,让每个人都有选择。”

朱导卷起一个京酱肉丝卷饼又回去小角落里坐着,一边吃一边默默念叨哪个败家玩意儿准备的这么多菜。

伊婉儿准备第二道炒合菜,首先要把粉丝泡发,把粉丝放到容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软。

然后用温水泡10分钟左右,二狗已经把韭菜择洗干净了,她只要把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮。

把韭菜切成3厘米左右长的段。

把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,姜切丝,大蒜切片,把泡粉丝的水沥净,淋入海鲜酱油,拌匀,使粉丝上色。

再加入半汤匙油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会粘成一团,这是炒粉丝不会粘成一团,也不会粘锅的小技巧。

锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至变凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油烧热,先下姜丝、蒜片爆香,再下绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。

加入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀,把粉丝炒至变软。

倒入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。

“我……”

“不行哦,朱导,你在吃就饱了吧?后面的都不吃了?”

伊婉儿未等朱导把话说完,就打断了他。

“我不是要说这个。”

“哦,不好意思,那您接着说。”

朱导背着手又开始了转圈,我确实想再吃一个,你都这样堵我了,我怎么好意思说想吃呢!

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