重生之御厨在现代

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第2章 ‘金裹银’

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“炒饭都好了,你们快吃吧,吃完午休一会儿。”

“姐姐,你做的蛋炒饭,为什么这么好吃呢?

为什么我妈妈做的蛋炒饭,不是一粒粒的,而是一坨坨的。”

“对对对,我妈妈做的也是,而且不是金黄色的,黑乎乎油腻腻的,吃一点就饱了。”

“我姐姐是美女,美女做饭当然好看又好吃。”小宇嘚瑟的说。

额……伊婉儿麻了,好羞耻呀。

“你们想知道,炒饭要怎么做才能像我做的那么好吃吗?

你们要是愿意回家试一试,做给爸爸妈妈吃的话,姐姐就教教你们怎么样?”

伊婉儿诱惑道。

“好呀,姐姐,我学会以后做出来的,能跟姐姐做的,一样好吃吗?”

“当然可以呀,一次不行,多试几次也是可以的。”

“首先我们了解一下,蛋炒饭又叫碎金饭,相传隋朝越国公杨素爱吃,那是蛋炒饭的前身。”

“后来隋炀帝巡视扬州,随之也将碎金饭传入扬州。

后经扬州知府,带回老家福建,做了改进,加入青豆,胡萝卜,黄瓜等。

使其风靡全国,所以很多人叫蛋炒饭是扬州炒饭。”

“后面又有富人更加挑剔,蛋炒饭又加入冬笋,冬菇,干贝,虾仁,鸡胗等山珍海味,也更似今天的蛋炒饭了。”

“从外观上看,金黄色的蛋液裹着,洁白的大米,所以,蛋炒饭又叫‘金裹银’了”

“哇,姐姐好厉害。”

“长知识了。”

“下面我们再说说,蛋炒饭要怎么做更好吃呢?”

“蛋炒饭中的米饭,用料很关键,米饭一定要硬而散,太糯不容易炒散,太糙吃起来又满口跑,不香且没有嚼头。”

“我做蛋炒饭,用过农村的甑蒸饭,那种米饭放冷后,一粒一粒饱满,非常适合炒花饭。”

“我也用过东北名闻遐迩的五常米炒饭,米饭饱满散而有型,吃的最是香。”

“如果炒花式炒饭,就拿一般家里常做的青豆胡萝卜玉米火腿肠炒饭来说。

把青豆,胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

锅中倒油,油温烧至6成热,倒入蛋液炒到凝结盛出。

锅中留底油,先放入米饭炒散,再调入盐、鸡精。

最后倒入火腿肠丁、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀,加入葱花即可盛出。”

“哇,听着好神奇,做笔记,晚上回家我要试一试。”

“对对对,妈妈肯定不会再说我只会吃了。”

“哈哈哈哈哈,不一定哦。”

“你们,哼……”

“叮叮当当”

“小婉儿,给我来两份青菜炒饭,一瓶矿泉水,在这里吃。”

“好的,李叔,您坐着凉快一下,这就给您炒去。”边说着,递过去一瓶水。

“李叔,您的炒饭好了,请慢用!”

“店里最近生意怎么样啊?”

“还好,李叔今天吃饭的时间比平时早了一会儿,是有事要忙吗?”

看了一眼时钟,还不到十一点半呢,往日李叔的饭点,都在12点到一点多之间。

“下午要出车,午休时要收拾收拾行李。”李叔边说边扒饭。

“小婉儿的手艺,比你爸的要好,你爸以前常说要给你做一辈子饭。

他可不舍得宝贝女儿在厨房被油烟熏着。”

“哎,李叔叔话多了。”边说边使劲眨了眨眼睛压下酸涩。

“没事的李叔叔,我还好,爸爸妈妈他们一直在我心里。”

这个李叔,是在旁边商场里接送货的司机,爸爸开店时就是店里的常客。

眨眼十几年了,也是因为不放心才经常过来看看。

“您有新的订单”

“您有新的订单”

“李叔,您吃饭,我去后面忙了。”

小宇听见动静,也跟了过去,帮忙接单打包,在这个把月里,这些事做的很是熟练。

时间稍纵即逝,一点半的时候,一大锅50人份米饭已经全部做完。

立马关掉‘你吃了吗’平台接单。

才安心清理厨房打扫战场。再煮上一锅米饭。

通常晚上都做30人份米饭就够,在晚上8点能关门停业。

虽然已来到现代三个多月,但是伊婉儿还是保持着‘今宵宜早睡,莫待月明时’的观点。

每日晚上,她都早早睡下,再联想现在年轻人‘月亮不睡我不睡,宁可熬夜变秃头’的观点,真是好笑又有趣。

八点半到家,姐弟俩洗漱完毕,就各自回去卧室,自己忙自己的了。

伊婉儿躺到床上,又拿出手机,那小心翼翼的模样。

一点不像是在初中时就拥有智能手机的样子,反而像拿着稀世珍宝一样的。

不过每每翻看智能手机,就觉得神奇无比,网络上那些网络语言。

例如“一机在手,走遍全球。机不离手,手不离机。机,机,机,就你有魅力。白天手不离,晚上搂怀里。”

有手机,不出门就能吃到饭,不出门,就能买到东西,而且直接送到家里。

这些要是在古代说出去,别人都会以为这人疯了吧?伊婉儿越想越好笑。

进入‘你吃了吗’平台,看了一下今天的数据,一共卖出47单,82份炒饭。

最贵18元一份,最便宜11元一份,加上饮料,矿泉水,今天一共收入1621元。

平台抽成20%,就是320元左右,总共成本在750元左右,收入550元左右,最大的成本,房租可以省去。

这个收入还好,可以忙的过来,又不是很累,能留下休息看书的时间。

以后尽量就按照这个时间来,余下的时间,在这个城市转一转,熟悉熟悉环境。

一夜无梦,好眠到天明。

起来活动了一下,六点钟的闹铃才响起,洗漱过后喊起表弟早读。

今日天气有点阴沉沉的,已经八月底了,记忆里好像以往这时候,每次九月开学的时候,都是下雨的。

早餐熬了金丝枣小米粥,做了灌汤包。

灌汤包的做法,更像今时今日南方汤包的做法。

取出提前剁好的肉馅和皮肉冻,和好面醒发的时候。

将各种调料依次加入肉馅,顺时针搅拌上劲!待所有调料和肉馅融合,搅拌好之后静置几分钟!

将皮冻切成小丁!将醒发的面揉成团撕成小剂子,跟平时饺子皮一样大小。

将饺子皮放案板上再稍微擀大一圈!这样做出来的包子皮薄!更透亮!

将擀好的饺子皮上填入二分之一的肉馅。

在肉馅上尽可能多的填入皮冻丁使之包裹住肉馅,切记要收紧口!

否则遇热后汤汁会流出来!将水烧开再把包好的包子和蒸笼一起放上,大火蒸一刻钟即可。

时间差不多就关火揭盖!刚才还胖乎乎的包子瞬间就塌了下来。

按照自己的喜好蘸上酱汁,或者直接用吸管吸汤汁。

还没掀开盖子的时候,已经香气四溢,香味顺着窗户传出去。

早读的小宇已经急不可耐的跑过来,收拾好桌子摆放好碗筷坐等开饭。

“好了,我们开饭啦!”

金丝枣小米粥,熬的米粥甜润,米油香浓,主要是健脾养胃,补气养血作为早餐是再好不过了。

灌汤包皮薄馅嫩,汤浓肉香。

“姐,你做的饭太好吃了,开学以后我吃不到了,怎么办呀?我能不能转学到这里啊?”

“小宇你是不是胖了一点?”

“没有爱了,姐姐,食不言寝不语吧!”

“哈哈哈哈哈”每日一乐逗弟弟。

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