厨神,烤个串引来了仙兽

剑横秋水

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第564章 爆炒香辣沙蟹

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经过高温水蒸气的作用,蒜香和鲍鱼那独特的香味,结合在了一起。

李恒一揭开蒸笼上的盖子,混合香味就从蒸笼里窜出来,向着四周扩散开来。

“好,好香啊!这就是海鲜的味道吗?”

“这一趟真是没白来啊!”

“吸溜~以前我最讨厌的事情,就是被宗门派来东海历练,殊不知这地方居然还藏着,这么多好东西呢!”

弟子们将李恒的灶台围了个里三层外三层,都向前伸直了脖子,脸上满是陶醉之色。

使劲将空气中的香味,往鼻子里吸,然而这么做的结果就是,肚中的饥饿感反而更加强烈了。

就在大家越靠越近,鼻子都快贴到蒸笼上的时候,味道却戛然而止。

原来是李恒,将所有蒸笼都收起来了,还有菜没做,他是不可能提前让大家开吃的。

否则他第二个菜还没做完,第一个菜恐怕就全进了这帮家伙的肚子。

“李峰主,别这么快收起来啊,再让我们多闻一会儿呗?”

大家都是小厨峰的常客,对于李恒立的规矩肯定都清楚得很,所以他们也不敢提什么过分的要求。

“也不是不行,那一会儿我吃的时候,你们也只能动鼻子,不能动嘴了!”

李恒假意思索了片刻后,半开玩笑道。

“别别别!李峰主我们错了!光看不吃对我们来说,效果堪比酷刑啊!”

尽管大家都知道,李恒只是在开玩笑,但还是被吓的不轻。

因为这种事情,也不是没有过先例,到目前为止,享受过此等‘殊荣’的,唯有二长老钱多多的侄子钱如命。

好家伙!差点儿就步了他的后尘,这如何能不让人后背一凉?

“行了!还有一个菜和一道海鲜炒面,不会让你们等多久的。”

李恒说话的时候,已经将大家处理干净的沙蟹,取了出来。

如果是那种大一些螃蟹,为了更容易入味,在炒的时候,通常会将整只切成小一些的块。

而他手里的这些沙蟹,实在是算不上大,完全可以省略了这一步。

接下来,李恒又准备了一碗淀粉,然后才起锅烧油,第一次起锅不是为了炒而是炸。

当然做香辣蟹的方式并不固定,可以直接下锅炒,也可以先炸一遍后再炒。

不同的处理方式,做出来的成品,口味也会有所区别,炸过的沙蟹,外壳会变得酥脆,颜色也更加漂亮。

等油温烧至六七成热时,将每一只沙蟹裹上一层薄薄的淀粉,然后下入油锅中。

炸至外壳变的金黄后,捞出控油。

所有沙蟹都炸过一遍后,将锅中的热油倒出来一部分,只留一些底油。

把提前切好的葱姜蒜,下入锅中煸炒出出香味,然后再下入干辣椒段。

翻炒几下后,放入一块火锅底料和两勺豆瓣酱,将火锅底料炒化后,再下入这道菜的主角,沙蟹。

开始爆炒,持续一到两分钟,加入少许料酒去腥。

再来一勺胡椒粉和两碗清水,盖上锅盖,将清水炖干为止。

这里加清水的目的,是为了让各种调料的味道溶于水中,更好的被沙蟹吸收。

用热油炸过的沙蟹,光从外表上看,大小似乎没什么明显的变化,其实壳里面的蟹肉,早已收缩在了一起。

经过炖煮后,大部分汤汁会被蟹壳吸收进内部,吃的时候整个放入嘴巴里。

鲜美的汤汁和蟹肉结合,想想就是一件美事。

经过漫长的五分钟等待后,李恒再次揭开锅盖,下入备好的辣椒段,稍微翻炒几下后出锅装盆。一口一个,嘎嘣脆╰(*°▽°*)╯  第二道菜品也完成了,现在还剩下一道主食。

李恒还是和之前一样‘吝啬’,没有给大家留多吸几口香气的机会。

但好在,希望就在眼前,他们马上就能吃到,来滨海城的第一顿海鲜了。

当大家都在忙着围观李恒做饭的时候,大海也没闲着,而是偷摸开始了新一轮的涨潮。

随着海平面的上升,那些还没被搜寻过的海滩,都已被大量的海水淹没,最浅的地方也有一人多高。

由于李恒选的位置,离海面比较远,所以目前还没人发现这个现象。

别说是长潮,哪怕是海妖一族打过来了,那也得等他们先吃完饭再说。

惹怒一群干饭人的后果,那可是相当严重的。

李恒依次取出,早已清理干净的蛤蜊,八爪鱼和海虾。

八爪鱼还需要改一下刀,切成小段。

将八爪鱼和海虾放入盆中,再往里加一些盐,胡椒粉,料酒。

抓拌均匀后,腌制十分钟。

“失策了!这活儿我应该早就安排下去的。”

做完这一切后,后知后觉的李恒,一拍自己的额头,自言自语道。

这十分钟的等待,完全是可以避免的。

“你们也真是的!怎么没人提醒我呢?”

李恒的自责并没能持续多久,因为他立马就找到了背锅的人,那就是他身后的一众学徒们。

“额......”

周兴和白大宝这两个平时最能说的,此刻也有些语塞,只能大眼瞪小眼。

当然也不是所有人都拿李恒没办法,不是有句俗话说得好,叫“‘恶人’还需‘恶人’磨。”

“不是!这也怪我们?李恒哥哥,你还讲不讲理啦?”

“就是,我们要是知道,怎么烹饪这海鲜的话,又怎么会在一旁干看着?”

敢当面怼李恒,还不用担心他会生气的,两小只绝对是当仁不让。

“小小师姐,还有小赤,干得漂亮!”

白大宝悄悄的对两小只竖起了大拇指,由衷的夸赞道。

“举一反三懂不懂?你们跟着我这么久了,总不能一碰上新的食材,就不知道如何处理了吧!要学会联想啊!”

李恒原本只是在甩锅,经过两小只的搅和后,立马就上升到了说教性质的发言。

“不懂啊!什么‘一’呀‘三’的,李恒哥哥你在说什么呢?”

也不知道两小只是真不懂,还是装不懂,反正光从表情上也看不出什么端倪。

“我突然觉得你俩,最近好像又长胖了,很有必要控制一下你们的饮食。”

李恒刚说到一半,两小只的心里就“咯噔”一下,顿感大事不妙。

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