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第468章 做饼干

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李恒将两道菜端上桌后,还没等他去叫人,棋牌室的‘赌徒’们,就很准时的来了餐厅。

“让我看看,今晚吃什么。”

苏灵萱是第一个从门口探出脑袋的。

“今天有两个菜呢!不错,不错!”

林诗琪紧跟其后,也踏入了餐厅,一眼就看到了餐桌上的菜品,有些惊喜道。

两句话的功夫,已经足够大家打好饭,并来到餐桌旁落座了。

“这个是什么蛋啊?怎么是黄色的?”

南宫雅夹起一块皮蛋,先是好奇的瞅了瞅,然后才送进嘴里。

“皮蛋,昨天去外面挖泥巴,就是为了做这个东西。”

李恒一边扒饭,一边回道。

“咯咯咯~还得是李恒小弟你呀!”

“没想到,一枚小小的蛋到了你手中,竟能玩出这么多花样来。”

上次是咸鸭蛋,这次是皮蛋,还真是不带重样的。

李恒原本以为,会有人吃不惯皮蛋的味道,结果大家好像都吃的挺香的。

他也夹起一块凉拌皮蛋,在盘子里裹上一些料汁后,在放进嘴里。

发现有了各种调料的加持后,皮蛋没有了刺鼻的碱味儿,确实要好吃了许多。

鹿小小虽然嫌弃没有肉,吃的却不比别人慢,一看就是个口是心非的家伙。

尝完凉拌的以后,李恒又给自己舀了一大勺皮蛋豆腐汤,浇在饭上面。

花花绿绿的颜色,看上去就很有食欲。

黄的是皮蛋;白的是豆腐;绿的是葱花;红的是火灵果。

“吸溜~”

李恒将汤泡饭拌好后,迫不及待的嘬了一大口。

浓郁的汤汁,将不同食材的味道,结合在一起,口感不是一般的丰富。

十分钟以后,桌上的盘子和汤盆,不出意外的空了。

晚饭过后,李恒在院子里散步的时候,突然想起来,前些天做的黄油,好像到现在都没用上。

说好要做饼干的,耽误了这么久都没做成,正好明天没有什么事情,可以给两小只安排上。

眼睛一闭一睁,无聊的夜晚,就这么过去了。

早餐是油条配豆浆,这种简单的任务,早已不用李恒亲自动手。

交给他的学徒们,完全没有什么问题。

所以今天的早餐,李恒只出了一张嘴,炸油条的建议,就是他最先提出来的。

其实昨天晚上他睡觉前,已经提前将糯米放水里泡发,就是为了第二天的早餐做准备。

谁知道,今天李恒又改主意了。

不过这都不重要,反正吃啥都是吃,其他人自然也不会有什么意见。

但是昨晚泡的糯米,现在就用不到了,如果继续泡下去的话,时间长了可能会变质。

李恒是肯定不会,让这种事情发生的,当他改变主意的时候,就已经想好了这些糯米的去处。

既然暂时用不上,不妨将它们做成糯米粉。

于是李恒啃完两根油条,又炫了一杯豆浆后,就开始了行动。

先将糯米捞出来,沥干水分,然后像‘磨’豆浆一样,将糯米磨成细粉状。

两者的区别的,磨豆浆需要加水,而糯米粉则需要,保持一个相对干燥的环境。

即便是这样,磨出来的糯米粉,还是有一种湿湿的感觉。

这当然是因为,它们已经在水里,浸泡了一个晚上的缘故,多少都会吸收一些水分的。

为了方便保存,还需要将这些湿的糯米粉晒干。

大早上的太阳还没出来,李恒就只好自己动手,搓了一个小‘太阳’。

之前在山洞躲雨的时候,他就有过类似的经历,再操作起来,自然是得心应手。

对于温度方面的控制,也是恰到好处。

既能保证糯米粉,能够快速烘干,又要避免糯米粉,会被直接烤熟。

在烘烤的过程中,糯米粉受热后,会结块变成小疙瘩,这个是正常现象。

因为面疙瘩只需稍微用力一压,就能立马恢复到原来的状态。

大概烤了五六分钟后,糯米粉表面的水分,就都被蒸发掉了。

李恒将干燥的糯米粉,收起来的时候,同时也在想,是先做汤圆呢,还是先做糍粑?

这两种他都好想吃,因为都已经很久没吃过了。

做完了糯米粉后,由于时间还早,就先去了牛舍一趟,一个时辰后才回来。

“时间差不多了!”

李恒抬头看了看天边,自言自语道。

两小只带着两头小牛犊,在草地上疯玩许久,早餐应该消化的差不多了。

“什么时间差不多了?”

两人恰好听到了李恒的自语,感觉有些莫名其妙,便问李恒道。

“当然是做好吃的时间啦!”

“好呀!好呀!”

两小只一听这话,立马开心到起飞,蹦蹦跳跳的跟着李恒进了厨房。

她俩最近这几天,活的老滋润了。

因为除了一日三餐外,现在又多了两次,吃零食的时间,上下午各一次。

来到厨房后,李恒先从冰箱里拿出,冻的梆硬的黄油。

从上面切下一块后,又将剩余的黄油封装好,放回了冰箱。

第一步是给黄油解冻,在地星的时候,李恒会用微波炉,进行这一步操作。

现在自然不用那么麻烦,他将黄油放入,一会儿会用到的盆中,直接用火焰加热。

处理完黄油后,李恒又拿出一个乌酸果,对半切开后,榨出半杯汁水备用。

取出四到五两的白糖,先用厨神之力,将其‘碾’成更加细腻的粉末状,然后加入化好的黄油中。

这里之所以加糖粉,而不是较大的颗粒,是为了避免,最终做出来的饼干,内部产生比较大的气孔。

将糖粉和黄油,充分搅拌均匀后,加入乌酸果果汁,再次搅拌均匀。

最后加入十两低筋面粉,具体怎么通过普通面粉,得到低筋面粉,李恒在妙音宗做鲜花饼的时候,就已使用过了。

接下来用铲子翻拌面粉和黄油。

需要注意的是,翻拌和前两步的搅拌,是不同的操作方式。

如果直接搅拌的话,面粉很可能会起筋,这样会导致,做出来的饼干口感硬,不酥松。

等到盆中面粉变成了面团,且没有干粉的时候,就可以停下来了。

下面将面团取出,放到案板上,搓成手臂粗细的长条。

然后用牛皮纸将面团生坯包裹好,放入冰箱冷冻。

面团生坯冻硬后,拿出来切成均匀的薄片,平铺在烤盘上。

给烤箱预热,然后放入切好的饼干生坯,烤上一刻钟后,美味的乌酸果饼干就做好了。

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