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剑横秋水

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第117章 葱烧豆腐

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尝完了豆腐脑,李恒终于想起来要接着做豆腐了。

一众学徒们在经过李恒的教导后,放弃了口味之争,握手言和了。

李恒拿出一个四四方方的,由木板拼装成的模具,摆放在灶台上。

又在模具的内部覆盖上一整块纱布,然后往模具内放入豆腐脑,直到模具的内部被填满。

用纱布将暴露在顶部的豆腐脑盖住,放上最后一块木板并在木板上方加一块重物。

模具中的豆腐脑会在重物的挤压下,不断地往外排出多余的水分,只需稍稍等待一盏茶的时间,一道简单q弹的石膏豆腐就做好了。

“这就好啦?”

看到李恒拿下模具上的重物,拆了模具,散开纱布,露出了里面的白色大方块后,鹿小小问道。

说着还伸出一根指头打算戳一戳眼前的大方块。

“是的,这就是我要做的豆腐了。”

李恒一把抓住鹿小小的手指后,接着说道:“这可不是玩具,你别给我戳烂了。”

“这豆腐看着跟豆腐脑也没多大的区别嘛。”

其他的学徒们看了一眼后,略带失望地说道,还以为李恒师叔能整点花活儿呢。

“那你们以为呢,豆腐和豆腐脑本来就是同一种物质,只是所含水分不同,才呈现出不同的状态。”

李恒为众人科普道。

“哼,居然嫌弃我不会玩花样儿,那不如就来儿点特别的吧。”

李恒的表情逐渐变态,一种黑色的小方块食物,逐渐在脑海里变得清晰。

没错,李恒想到了一种臭香,臭香的美食--臭豆腐。

想象了一下这群异界人和臭豆腐第一次碰撞的场景后,李恒脸上的笑意更加明显了。

“李,李恒哥哥,你怎么又露出了这种表情,你是不是又想到了什么坏主意,准备坑我们了?”

眼尖的鹿小小突然发现他的李恒哥哥,竟然盯着眼前的这一大块豆腐失了神,只是那翘起的嘴角尤为渗人。

不用想,李恒哥哥肯定又是在憋什么坏主意了,上午李恒摆出这副表情的时候,差点就坑了她一次。

李恒在鹿小小的打搅下,回过神来,收起了遐想。

臭豆腐的制作工序稍微有些繁琐,还需要提前制作卤水,看来今天是没机会让大家领略它的魅力了。

不过李恒已经将这件事记下了,打算明天就着手准备起来。

“小小,你看错了,好端端的可不要凭空污人清白啊,我只是在想一会用这块豆腐做什么菜而已。”

李恒收起了坏笑后,若无其事地对鹿小小说道,同时暗叹自己太不小心了,差点因为一个表情让自己暴露了。

“小小你给我等着,等臭豆腐做出来了,定让你第一个试吃。”

表面平静的李恒,其实内心里已经开始幻想,要怎么报复眼前的小丫头了。

“狡辩,李恒哥哥你接着狡辩,我才没有看错了。”

鹿小小才不会信李恒的鬼话呢,依旧警惕地盯着李恒,防备他搞什么小动作。

“懒得理你,我要开始准备做晚饭了。”

李恒不想再跟鹿小小对线,抬头看了一眼窗外,已经是傍晚了,这才扭头对其他学徒们说道。

“好了你们也别愣着了,过来帮忙啊。”

既然今天来不及做臭豆腐,李恒打算先用豆腐做几道正常的菜品出来。

用菜刀从那一大块豆腐上切下一小块,李恒打算先做一道简单的葱烧豆腐练练手。

先将小块豆腐按在菜板上,改刀成一指来宽的后片,盛入盘中。

取两个大葱洗干净后切成滚刀块,即先斜切一刀后,将切面翻至正上方, 在切面的二分之一处再次斜切。

就这样周而复始的一翻一切,就能得到大小差不多的葱段了。

食材都切好后,准备开始烹饪,先把锅烧热,加入一勺油,在等待油温升高的过程中,要不断地用锅勺舀起锅底的热油淋在锅的内壁上。

这样能使锅的内壁上,更大面积的粘上热油,大约五个呼吸后,往锅中加入少许的盐,这样便于让豆腐入味。

接下来将切好的豆腐依次下入锅中,下入的速度不能太快。

下完豆腐后,需要将锅拎起来,不断地在火焰上方晃动锅子,以防止豆腐粘锅。

等到豆腐的一面煎至金黄,再翻个面煎另外一面,两面都煎好后,就可以盛出锅备用了。

另起一锅放入油烧热,再倒入蒜片,煸炒出蒜香后,下入切好的大葱段儿,继续翻炒一段时间,直至炒出葱香味儿。

往锅中加入一勺清水,少许盐,半勺酱油。

“唉,可惜没有蚝油啊。”

李恒感慨了一句,也不知道这玄武大陆上有没有牡蛎这种生物,要是有的话抓个一两桶回来,这样就能自己熬制蚝油了。

“等那天钓鱼的时候,抽空问问逍遥前辈,这附近有没有海。”

想到海,李恒很自然的就想到了海鲜,螃蟹,乌贼,皮皮虾......

一连串的海鲜名词从眼前飘过,已经记不清自己有多久没吃过海鲜了。

“李恒师叔,快看锅里,锅里要糊啦!”

李恒的海鲜幻想,被周兴无情的惊呼声打破了,这才意识到自己正炒着菜呢。

“不好意思,刚刚想到其它事情了。”

李恒解释道。

“李恒哥哥,刚才肯定又再想什么好吃的,我都看到你咽口水啦。”

鹿小小表示她早就看透了李恒哥哥。

“就你会看,怎么啦?吃不到还不允许咱想象一下啊!”

李恒瞪了鹿小小一眼,示意她不要多嘴。

“略~”

鹿小小不为所动,甚至还朝着李恒做了个鬼脸。

李恒在和鹿小小说话的同时,连忙将煎好的豆腐块也倒入了锅中,开大火翻炒,将豆腐烧入味。

再加入半勺李恒自制的土豆淀粉溶液勾芡,不断地颠锅,使汤汁更加浓稠。

最后淋入少许明油(指加入大葱、洋葱、香菜、八角等调料后熬制出来的菜籽油),以增加菜肴的光泽,并使得菜肴的味道更加浓郁。

“嘻嘻,李恒哥哥,我有点饿了,能让我先尝一块儿吗?”

葱烧豆腐刚一装盘,鹿小小的筷子就伸了过来。

“休想,还有两个菜呢,等我炒完了一起吃。”

李恒一挥手,将盘子装进了纳戒里,彻底断绝了被鹿小小偷吃的可能。

“哼,李恒哥哥,小气鬼,我尝一块怎么啦!”

鹿小小攥着筷子,气鼓鼓地盯着李恒的背影,牙齿咬地咯咯响。

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