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剑横秋水

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第69章 制作醋曲

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几人寒暄了一阵后,开心的宋青峰带着同样开心的冷忠离开了李恒的小院。

困扰李恒的心病终于在今天得到了解决。

躺在床上的李恒很快又想到了另外一个问题,冷忠长老喜欢吃酸的菜品,总不能每次他来都用乌酸果给他做菜吧。

得想个办法弄点酸的调味品出来。

说到酸,李恒不由自主的就想到了一种常用的调味品--醋。

一想到醋,李恒又想到了很多用醋做出来的美食:酸辣土豆丝,糖醋藕片,老醋花生,西湖醋鱼,糖醋排骨......

当李恒在脑子里报了一遍菜名后,他睡意全消,甚至还觉得肚子有点饿了。

“该死,大晚上的就不应该想跟美食有关的事情。”

李恒从床上坐了起来,将枕头上的口水擦了擦,免得被鹿小小那个傻货看见又嘲讽他尿床了。

本以为解决了冷忠的事情后,能睡个好觉,看来今晚是别想了。

无奈的李恒在床上转辗反侧,同时在心里决定,从明天开始就尝试酿醋,争取早日吃上刚刚自己脑海里想的那些美食。

次日清晨,李恒再次起了个早床,照例先给大家准备好了早餐。

冷忠长老终于脱下了他的黑色面具,加入了干饭大军中。

不知道看到这个结果的宋青峰是该高兴呢,还是该后悔呢。

他的得力干将冷忠的病好了,但是宋青峰却从此多了一个抢饭的竞争对手。

做完了早餐后,李恒便迫不及待的开始实施自己的酿醋计划了。

酿醋的第一步是制作醋曲,也可以叫做酒曲,因为这两者并没有什么区别。

说到这里,也许已经有人开始思考酒和醋的关联性了。

关于这两者之间的关系,李恒想到了一个小故事,刚好能用来解释它们的关系。

在遥远的地星上有这么一个传说:醋其实是酒圣杜康的儿子黑塔在无意间发明的。

相传,酒圣杜康发明了酿酒术后在自家店后开了一个酿酒的小作坊。

他的儿子黑塔则是帮着他酿酒,在作坊里打杂,同时还在后院养了匹黑马。

某一天,黑塔做完了手头的工作后,往一口装着酒糟(酿酒后的残渣)的大缸里里填加了几桶水。

这些酒糟将会作为马的食物。

完成了所有工作的黑塔很是开心地拿起酒坛子,一口气干了好几斤米酒,结果没过多大一会儿就醉醺醺在马房睡着了。

突然,醉倒在地的黑塔感觉耳边响起了一声惊雷,迷迷糊糊睁开眼睛后,看到房间内站着一位白发老翁。

老翁笑眯眯地指着大缸对他说道:“黑塔,你酿的调味琼浆,已经21天了,今日酉时就可以品尝了。”

黑塔不明所以,刚准备开口问个明白,却发现眼前的老翁竟凭空消失了。

黑塔一个激灵直接坐了起来,原来是个梦啊。

当他回想刚才梦中的情形时,只觉得万分奇怪:这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水,怎么就变成了调味的琼浆呢?

黑塔半信半疑,刚喝完酒的他此时正觉得口干舌燥,鬼使神差的就从装着酒糟的大缸里舀了一碗里面的液体喝了起来。。

谁知道这一喝,满嘴都是香喷喷的,酸溜溜中又带有一丝微甜。

顿时感觉神清气爽,浑身舒坦,连酒都醒了好几分。

万分疑惑的黑塔只好将此事告诉了他的父亲杜康。

杜康听了黑塔的讲述后也觉得很是神奇,便跟黑塔一起来到马房。

走近点一看大缸里的液体不再是无色透明的水,而是变成了一种透明的浅黄色液体。

用手指蘸了一点,放进嘴里尝了尝,果然如黑塔形容的一般,香酸微甜。

杜康又详细的问了黑塔一遍梦中的故事,对老翁讲的话琢磨许久。

杜康想起老翁讲的“二十一天”,“酉时”,他突然拽住黑塔在地上用手指写了起来:“二十一日酉时,这加起来就是个‘醋’字呀,兴许这琼浆就是‘醋’吧!”

杜康父子按照老翁指点的办法,在缸内酒槽中加水,经过21天酿制,缸中便再次酿出醋来了。

父子俩将这调味琼浆送给左邻右舍品尝,左邻右舍都连连称赞味道好。

这便是醋的由来了。

由于条件的限制,李恒打算用一种比较古老的方法来制作醋曲。

首先将小麦和各种豆类混合,上大锅蒸煮,放凉后再与麸皮(小麦的表皮)搅拌、充分混合,装入大缸中密封,自然发酵,等待时间检验其成败。

粮食在密封的大缸中慢慢发生着质变,孕育出酵母菌参与和引领醋的产生。

这一过程需要持续两个月之久。

直到曲子上布满白毛,这是初步发酵成熟的标志,微生物在温暖的环境中肆意生长,它们将会把小麦中的蛋白质分解成酸性物质。

曲子本身也得经历多次的发酵最终才能变成醋曲。

李恒显然是没有耐心等这么长时间的,他恨不得今天做完明天就能吃上醋。

“有什么办法能加快这个过程呢?”

这事要是放在地星上肯定是没有办法的,谁让李恒穿越到了一个玄幻修仙世界呢,在这玄武大陆上,一切皆有可能。

李恒的阅历太低,想不出什么好办法,只好去找宋青峰了。

“原来小友又在尝试一种很新的东西啊!”

听完李恒的描述后,宋青峰仍旧是一头雾水,但这并不耽误他捧李恒。

果不其然,宋青峰是知道有一种能在小范围内加快时间流速的阵法的。

不巧的是现在他身上并没有这种阵法,于是便答应李恒去阵法宗找他们的宗主讨要一个。

有了宋青峰的保证后,李恒也放下心来,将已经经过初步加工的酒曲用棉被密封了起来。

万事俱备,只欠东风了。

对于李恒小友的事情,宋青峰一向都是很放在心上的,第二天宋青峰如约将阵法带了回来。

根据宋青峰的介绍,这是一种名为混沌钟阵的阵法。

这个阵法可以改变时间流速,使得时间在阵法内会变得比外面更快。

这种阵法原本是用来修炼的,修炼者在阵内修炼十日,外界才会过去一日。

所以这种阵法对于修炼者而言是非常有用的。

李恒猜想宋青峰一定没有向阵法宗的宗主解释过,他索要这个阵法会拿来干嘛。

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