美食:从农村大集摆摊开始

空山步鹿

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第十三章 怕我白吃了你的

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晓虎在自家院子里忙活了一天,总是抽不出空去找林航。

“舅妈,这豌豆的憋壳子我都挑完了……”

晓虎舅妈瞅了眼筛子上的豌豆,语气有些冷淡的说道:“放到那架子上去就行了。”

晓虎“嗯呐”一声,把竹条编的笸箩放到架子上:“舅妈,我去航子哥那玩会儿……”

舅妈也不抬头,嘴里答应了一声,晓虎开心的拍了拍身上的豆壳灰,刚要出门,舅妈喊道。

“你这会儿过去,干脆在他那把晚饭吃了,你舅舅今天跑车要明早才回来,我也懒得开火了。”

“知道了……”

晓虎对此已经习以为常,晓虎的父母去外省打工后,就分开过日子了,他也成了两边都不想要的拖油瓶。

最后,晓虎妈还是多心疼孩子一些,就把晓虎寄养在了老家大哥这,每年按时寄一笔生活费过来。

当然这也造成了晓虎敏感内向的性格,本来十四、五岁的孩子该在学校读书,可晓虎却没法融入同龄孩子中,现在休学在家,也不愿去学校。

跑出自家院子,晓虎就一溜烟直奔林航家里。

“航子哥,在干嘛呢?明天咱们还去大集吗?”

林航这会儿正歪在炕上玩手机,看到晓虎来了,招手让他也到炕上坐着。

“去,我刚才理了理胡老头给我的大集开集的时间,晓虎,咱这一个月可有的忙了!”

林航把所有的时间都写在挂历上,方便查看,可以提前安排食材做准备。

“明天有,大后天也有,十六也有……这些圈起来的都是?我也一起去行吗?我不怕累!”晓虎看着挂历一脸兴奋期待的问道。

林航笑着点点头,放下手机,招呼晓虎到跟前来。

“你真不愿意回学校读书了吗?”

晓虎的眼神瞬间黯淡了下来,他慢慢点了点头,又停顿了一下猛地摇起了头,紧紧咬着嘴唇没有说话。

林航有些心疼的摸了摸他的脑袋,两手拍了下他的肩头。

“行,不说了,航子哥给你做好吃的。”

晓虎毕竟是半大的孩子,听到有吃的,脸上立刻从阴转晴。

“过来看看,这是二炳叔给的羊血,看这颜色,多厚实。”

打开塑料圆桶的盖子,林航用勺舀了一大勺暗红色的羊血放到盆里。

已经凝固的羊血犹如晃动着的果冻,光滑油亮,放到盆里以后还在左右晃动,弹性十足。

两人像是发现宝贝一样,相视而笑,林航来到厨房挽起袖子,打开买来的塑料袋,里面装满了各种的辣椒粉还有香料。

晓虎也凑到旁边,看着一袋子不认识的调料,满眼好奇:“航子哥,这么多你都分得清吗?我只知道这个是八角,其他的见都没见过。”

林航胸有成竹,拿出一个个分装的小袋子:“这是香叶,像不像树叶?这个是白蔻,这个像枯树皮的是桂皮……你闻闻……”

晓虎凑上去嗅了嗅,一股淡淡的微苦气味萦绕在鼻尖。

“这些调料用来熬油,那味可香了。”

“航子哥,要洗什么菜吗?我来洗!”晓虎已经等不及了。

林航看了看灶台上堆放的食材:“那你就帮我把这些蒜苗和大葱给洗了吧。”

“嗯呐”,能当上航子哥的小帮手,是晓虎现在最高兴的事。

林航把羊血洗干净,除去血块上的血沫和表面附着的沉淀渣滓。

右手拿起菜刀,先把菜刀在凉水里蘸过后,然后左手伸直,五指靠拢,对准刀路,轻轻按压在羊血上面,快速将羊血切片。

下刀的时候不能有一丝犹豫,不然羊血容易碎开,无法成型。

手指轻柔的抚过光滑的羊血,林航将血片叠成斜坡状,然后刀身前后,上下保持水平,“噔噔噔”响起一阵密集的刀切声,羊血瞬间被切成一根根整齐的粗长条。

切好的羊血放入盆里待用,林航就开始准备整碗羊血粉汤的灵魂主角:辣汁油。

辣汁油的调配可不简单,看着一大袋的调料,林航从心里谢谢二炳叔,居然都给他全都找齐了。

总共十五种调料:花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香还有上元桂缺一不可。

花椒和小茴香已经让店家碾碎成细粉,这就省了林航不少时间。

“航子哥都洗好了”,晓虎把洗好的大葱蒜苗端了进来。

林航转身瞅了一眼:“坐会吧,我手机上有个新的游戏,你玩会儿。”

听到能玩游戏,晓虎擦干净手,小心翼翼的捧起手机,目不转睛的研究起来。

林航开火热锅,往锅里倒满菜籽油,放入增香的蔬菜:香菜、生姜、大葱和洋葱丝,还有各类的香料按所需份量一起放入锅中。

小火慢炸,拿漏勺轻轻翻动里面的香料,让蔬菜的香味和调味料的香味融合在一起,充分挥发在热油之中。

香味弥漫开来,晓虎忍不住抬头深深吸了一口气,葱油和辛辣的香气互相交织,让人沉醉。

林航留意着锅里的火候,滚油里的蔬菜大料炸至快糊不糊的时候,他用漏勺把它们都给捞了出来。

锅里剩下熬好的香油,然后加大火再烧滚,让高温去除菜籽油的腥味,仍旧保持油锅里的高温。

油锅冒着突突的热泡,林航小心的倒入辣椒面和白芝麻,以免热油溅起,边倒边搅动,再加入一点白酒,激发出辣椒的香味。

“阿嚏”,浓郁的香辣味迅速刺激嗅觉,让林航忍不住打了个喷嚏。

锅里的辣汁油颜色越发红火光亮,白色的芝麻漂浮其上,加重了浓郁的香味。

林航拿出个不锈钢圆桶,把熬好的腊汁油倒入桶里,这油越放越香,也越香醇。

最花时间的一道步骤完成,林航觉得轻松不少,他拿出两块卤水老豆腐切丝,接着蒜苗从中间劈开,给切成蒜苗丁,香菜切段。

把配菜都搞定了,林航看了下提前用凉水泡好的粉条,粉条要用凉水泡,热水泡的话就不筋道了。

把铁锅刷干净,林航倒水,准备煮开下粉条。

“哎呀妈呀,我到的真是时候,这味道杠杠的。”

厅里响起二炳叔的声音,他这间小屋瞬间热闹了起来。

曹华叔也跟着一起过来,手里拎着块用稻草扎住的腊肉:“航子,做好吃的咋不喊华叔啊,怕华叔白吃了你的?来拿着!”

还没等林航反应过来,一条熏的色泽油亮,肥瘦相间的腊肉“咻”的甩到了他的面前。

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