他们家的江文延以后要读书，不管以后能读到哪一步，秀才及举人还是进士，都不能够因为他们经商断了他的路子。
一个家庭只要入了商籍，那么后辈子孙的科举路就断绝了，所以得想个办法规避一下，于是才有了把产业挂在下人名下的路子。
这便是上有政策，下有对策。
一般来说，所有的官宦人家，都会有自己的路子做生意，把自家的产业挂在签了死契的下人名下，然后再以他们的名头做生意，赚了钱，又没有断自己的路。
否则，单单靠几个庄子的出产，靠朝廷发的几个俸禄，不贪污受贿，如何能够维持他们奢华的生活需求？
除非是家里有矿，否则又如何能够多到奢华的享受生活？
想要有高贵的身份，又要保证活质量，基本上都会走这一条路。
所以江文珠就是按照他们大多数人走的路，把产业挂在了管家蔡运生的名下。
而掌柜的杨路达，这是安排了酿酒房里面的一切事宜，并且还跟铺子里面的江文珊相互交接，是的，现在就放铺子里面的生意是江文珊在管着。
因为她自认为是长女，想要在挣钱这方面多多出力，二来他也确实口才很好，心很细，足够八面玲珑，有能力管好铺子里的事情。
最开始的时候是林氏跟江文珊一起管着的，现在林氏已经从酒坊里面解脱出来了，江文珊一个人就一个把所有的事情处理好。
江文珊的能力很出乎江文珠意料，原本她去铺子里面做事的时候，胆子很小，但是就因为是长女，觉得自己应该帮母亲的忙，不能把所有的担子都给妹妹挑着，得让姜文珠轻松一点，于是硬着头皮上了。
后来做的多了，见识了各种各样的人，又有江文珠在一旁鼓励她开导她，加上铺子里的生意越来越好，那种每天过得充实，每天有沉甸甸的铜钱入手的感觉，让江文珊逐渐抛弃了胆怯，慢慢的放开自己，到最后彻底的爱上了这种忙碌充实有意义的生活。
江文瑚和江文宝，也会来铺子里面帮她，而且每天至少帮两个时辰，用江文珠的说法就是，人不能跟社会脱节，要懂得劳动的必要性和劳动的重要性，不能够只享受生活，而不为生活奔波，这会让人忘了生活的本质。
其实说的那么高雅，也就是人不能太懒，太懒了，就会感觉不到生活的艰难和快乐。
所以即便家里的近况好了很多，能赚到很多钱，完全不用为钱发愁，但家里面的孩子，都要很勤快的做事。
其实，家里面的酒存量很多。
为了保证送到边关的酒不断货，他们每每在收果子的时候都会多收一些，多样一些，反正人手足够。只要做好了就不卖出去，让市面上的就保证在一定数量之内，不知道乱市场的供应量，那么多酿一些酒，又有什么关系呢？
更何况工人们酿酒拿钱，拿到的工钱是多还是少，跟他们酿酒数量有关，为了多拿工钱，工人们酿酒的积极性可是很高的。
除了每个月固定给边关送酒，林氏他们还要在县里面再卖一些酒，当然卖的数量不多，这也是为了藏拙的意思。
“姐，你现在要用麦子酿酒，那这个麦酒好喝吗？”江文延问。
“这我怎么知道呢？”江文珠笑道，“反正就是试试，粮食酒应该都挺好喝的，应该不会比果酒差。”
其实酿还想酿一酿高粱酒，米酒，玉米酒，青稞酒……可惜这些植物要不然要不是中的数量不够多，要不然就是没有。
也就是小麦这种东西和小米大米可以试一试。
而之所以选择小麦，是因为小麦的用途比较多，不光可以酿酒，而且还可以做馒头、包子、面条，还可以做麦芽糖。
所以他选择多多的种小麦，想要用小麦加工制造出更多可以吃的东西。他们家如果只卖酒的话，挣的钱还不是够多。
其实可以加大卖出酒的数量，但那实在太打眼了，卖到边关去的酒可以说是军用物资，有韦时猛担着，不会有人敢打他们的主意，而在县里面卖的酒，由于数量比较少，又有于文峰的面子，不会有人上赶着来找麻烦，但是如果他敢加大数量，扰乱市场说不准就会有一些人暗中下手。
就算没人安装下手单看现在的这个数量，余额中没有提出意义，那你就表他的分寸把握的其实挺不错的。
万一她要是不知死活的把酒弄出来，垄断了整个市场，搅乱了人家的生财之道，对她绝对没有好处。
她想挣钱，也不能够挣这种咬手的钱，只能想其他的办法。
至于要做麦子酒，就当是拓宽一下酒的种种类，研究一下技能，等以后有机会了再把这些酒拿出来。
就算不能拿出来，自己家里面的人喝一喝也挺不错的。
“那好，我就先预定两坛，到时候给先生送去。”江文延在一旁高兴的拍手。
这已经是他第二次说，要把酒送给先生了，可见他对先生十分的崇敬，很喜欢这个先生。
“小妹，这个新酒，你教教我怎么做吧。”江文珊道。
“好，我们一起。”江文珠笑道，“你们要是感兴趣，都可以一起来。”
“好。”
“想要酿成小麦酒，还得先把麦子收回来，明天咱们一起去地里面收麦子。”林氏道。
“好。”
第二天，全家人起了个大早，吃完饭以后就去庄子里面收麦子。
他们家在京郊的庄子里面，种的全都是麦子，除了这个之外，还在京郊买了一百亩地，八十亩水田。
水田里面种的是稻子，地里面除了一些经济作物，剩下的都是麦子。
一家人坐着马车，出了京城南边的城门，马儿跑起来的速度带动车帘，透过车帘看到路上的农田，一片金黄，沉甸甸的麦穗、稻穗，把整个麦子茎、稻谷杆都压弯了腰，饱满的颗粒，预示今年是一个丰收年。