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第38章 卤味

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江艳很快就明白了,庄稼人很少吃肉,有时候嘴上实在馋的慌的,就会买一些猪下水,虽然他们清洗不干净,哪怕做好之后都是一股米田共的臭味,但好歹是肉,价格也便宜,偶尔吃上一次也能解解馋。

想要洗的干干净净颜色漂亮,最好还是用生粉面粉这些来反复搓揉,但是江艳舍不得浪费,她想了想,从土灶里扒拉出一些草木灰。

指挥两个儿媳妇把猪大肠全都翻过来,然后清洗一遍,用草木灰使劲的揉搓,里面大块的油脂和淋巴结全部扯割下来,用草木灰反复揉搓,再用水清洗,如此反复几次,就能洗干净了。

剩下的猪肺和猪肚也是一样的操作,等全部洗干净之后,用热水再过一遍,江艳这才倒了一些面粉再次揉搓,这样猪下水的颜色才更加白净。

弄了很长时间,三人才合力把几十斤的猪下水搞定,这时候灶上煲的骨头汤也差不多了,把两个灶火上的东西都端下来。

江艳把大铁锅洗干净,切了一些猪肚和大肠,热油爆炒姜片,把切好的猪下水下锅翻滚炒在一起,放一些野菜和辣椒酱,一股呛鼻的香味瞬间冒了出来。

江艳把爆炒猪下水铲出来,大铁锅和土锅重新洗干净加水烧上,准备简单的卤一个猪下水。

“娘…昨天,是我不对,没有好好照看小五,让他被人拐骗卖了出去,娘……你别生气,我…我知道错了。”

王金花看着在厨房忙活一直不说话的婆婆,心里没底,还以为婆婆是想让她主动认错,支支吾吾的开口,眼眶一下就红了,蓄满了大滴大滴的泪花。

“娘,我也不对,您别生气,以后儿媳再也不会犯错了……”

刘小梦见此,也泪眼朦胧的说着,她来到林家之后,虽然没见婆婆发过脾气,但是以前她见过婆婆好几次,每次发脾气都把人祖宗十八代问候一遍,一言不合还上手打人!

江艳看着两人胆颤惊心的模样,一时间有些心疼,两人草鞋上露出的脚指头都磨出血了,尽管已经简单的洗漱过,但是身上有许多擦伤显而易见。

两人昨天为了找小五,村里村后,地里山间怕是走了好几遍,却不知道辛苦,到现在都还在担心她会不会发怒。

“也不能怪你们,总之小五找到了就好,都别哭哭啼啼的了,赶紧端菜出去,准备开饭。”

两个儿媳妇见婆婆没生气,立马去端菜摆碗筷,王金花拿出一套崭新的土色陶瓷碗,这是婆婆新买的碗筷,家里现在正好十个人,一套碗十个,正好一人一个。

“娘,锅里是煮猪下水吗?不用切小一些?”

王金花看着婆婆随便切了几刀就丢下锅里的猪下水,一边帮忙烧柴火一边问道。

“不用,就这样煮,我要试着做些新的吃食。”

江艳边说边从兜里掏出一些调料摆放在灶台上。

王金花端着半盆水,一边洗一边好奇道:“娘,这都是啥?全要放进去吗?”

江艳开口道:“这是在山上找的一些药材,我见一些酒楼里面会放在菜里面,还有些是镇上买的调料,闻起来很香,这是香叶,这是八角、甘草。小茴香……回头要是做成了,我再把要的调料记下来,到时候你学着做。”

江艳把药材用上次剪布袋剩下的布包起来,扎成两个小晴天娃娃,一个锅里放一个。

这些材料熬制太久了容易沉底,为了方便,用布包起来炖煮会更好。

这些常见的调料在这个时代都很少用在吃食方面,大多都是放在医馆里面当药材售卖,这里的人还不知道可以拿来当做调味的食材,凡事药,价格都不便宜。

江艳没有去镇上的医馆,全部都是偷偷在商城购买的,而且这个时代也没有辣椒,村里人就算在山上找到野辣椒也不会拿回来吃,而是用茱萸来代替。

每家每户多少都有些茱萸,江艳做辣椒酱的时候,就是放了很多茱萸一起,这也算是这个时代比较普遍的一种辛辣调料。

将材料都放好之后,就是盖锅闷煮了,她开口道:“今日你就不上山了,带着小豆子和小五在家里,时不时填填柴火,这锅猪下水要炖个把时辰。”

王金花连连点头:“知道了娘,我会好好守着火和小五的!”

回了堂屋,一大家子都在饭桌前坐着,除了起不来的二笔和林东,其他人都在等着江艳。

江艳入座主位后,林东也匆匆跑回来,他下意识的盯着饭桌上的菜肴舔舔口水,才开口说道:“娘,我去找铁柱爷爷了,他说只是打伤的话喝几服药下去就好了,要是其他的他也治不了,所以就没过来看诊,给我开了两天的药。”

铁柱爷爷就是村里的山野大夫,因为名字就叫林铁柱,所以大家都叫他铁柱爷爷,年轻的时候在药房打过杂,没有正经学过医术,但是村里的一些小病小痛的他会帮忙看一下。

一般家里穷的就会大概根据症状开药,因为上门看诊是要钱的,估计就是想着林家比较穷,也拿不出这点钱,索性直接就开了药,人没过来。

江艳点点头:“快吃饭吧,一会还要上山,我去看看二笔。”

江艳端着一碗糙米粥,上面铺着几块回锅肉还有一些肉片炒蘑菇,一样菜夹了一些,回到房里,把二笔小心的扶起来,靠在叠好的被子上。

“坐的住不?给你开了药,吃完饭我让你东子表哥背你去大夫哪里看看。”

二笔小脑袋晃了晃,软糯的声音小声道:“谢谢…小姑姑,我不用看大夫,躺会就好了。”

“不要…浪费钱,我…我不疼!”

“先吃东西吧。”

江艳把碗递过去,但是小家伙抬了几次手都疼的嘶哑咧嘴的放下,江艳只好一点一点的喂他,戳碎的肉吃到嘴里的时候,肿泡的小眼睛一亮,随后小身板慌忙的往后缩。

“小姑姑…不要,我不要肉,小姑姑自己吃!给我一碗野菜糊糊就好!”

小姑姑家里也很穷,要是他吃了肉和糙米粥,其他人怎么办,小姑姑一定是看他身上有伤才专门给她煮的!不能这样浪费!

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