迷之森林——鸟

竹叶兰

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鱼味鱼丸

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过去,妈妈不喜欢吃鱼,我也不喜欢吃鱼,确实也是吃不了,只是后来觉得鱼也很美味,所以就多少吃点,不过腥味太大的海鱼还是吃不了的,也只有带鱼一种鱼还可以。

爱捉鱼,不爱吃鱼大概成了家里的习惯,所以每次抓的鱼都送给邻居们了,不过有一次还是做了一次鱼丸,没想到做的鱼丸我居然喜欢吃。

这几天我也想和叶做一次鱼丸吃,没想到我居然睡觉去了,有时候疲劳感一上来挡都挡不住,明天一定会做鱼丸吃,今天也就让叶自己继续锻炼他的厨艺吧!

不过说到鱼丸,还有故事在里面呢,可能是源于妈妈吧!吃鱼丸,老妈不吃,我也不吃。

记得还是在老房子的时候了,那个时候家门前的池塘还没有被填满,夏天可以在里面洗澡,钓鱼都可以,所以挨着池塘,老爸也喜欢捉鱼,不过每次捉玩鱼就又放回去,所以并没有攒下多少鱼,而是只是把比较大的鱼留了下来。

“琴,这个鱼怎么吃?”老爸问老妈道,

“哼,你问错人了,我又不吃鱼,我怎么知道”,老爸挨了老妈一记白眼,便不再说话了,然后又转过来问我。

“儿子,你说呢!”我大概也十多岁了,我跟老妈一样,都是不吃鱼的,每次吃鱼我和老妈都躲得远远的,孤立老爸一个人在哪里喝酒吃鱼,所以我也不知道。

“我也不知道啊!”我又给了老爸一个白眼,先后受了两次白眼的老爸就不理我们了,然后就是去找奶奶这个美食高手问问去。

“哼,不理你们了,我去问问妈去”,老爸说着,自己就走了出去,只剩下几天鱼在水里蹦跶,老爸走了以后,我就和老妈笑了笑,欺负老爸也是日常乐趣之一。

那个时候还是有酸枣树的时代,所以还是更加青睐吃酸枣,特别还有一棵山楂树,就只有奶奶心里会做山楂糕,所以当时也是特别喜欢吃的,酸酸软软的,越吃越有味道。

“妈,抓了两条鱼该如何吃啊!怕孩子吃道鱼刺卡住喉咙”,老爸问到,

“嗯,把鱼刺都弄出来不就行了”,结果,到了奶奶这也给了老爸一个白眼,然后奶奶收起自己听戏收音机,就跟着老爸来家里了。

说起鱼刺卡喉咙,那可不是一次两次了,卡在轰隆里就特别的难受,奶奶的办法就是吃馒头就可以了,不过也不管用,每次只要睡一觉鱼刺就没了,很是神奇的,记得有好几次都是被带鱼刺卡到了喉咙,所以记忆很深刻。

这个鱼吧,有时候越吃越爱吃,我看到有的人吃饭都不吐鱼刺,我觉得很是厉害,每次我都把鱼肉坚持一遍才敢吃,不像人家特别爱吃鱼的人,一块肉进去连鱼刺都不吐,我很想看看,我到底是如何被卡住鱼刺的,但是至今我没有答案,看着能吃鱼的真羡慕,我就在想这鱼刺是不是不存在吧,我就又夹了一块鱼肉,看到都是刺,就又放了回去。

奶奶是先进门的,老爸是随后才进来的,

“奶奶好”,我说到,

“妈”,老妈说到。

“嗯,怎么几天鱼就弄不了了,把鱼刺拔出去,煮鱼丸吃不就行了”,奶奶说到,已经开始弄鱼了。

“拿一把剪子过来”,奶奶说到,我便进屋去拿了一把剪子,又跑回来给奶奶了。

“看着吧,这鱼的鱼刺分布要熟稔于心,要知道有多少根鱼刺,你看掌握了方法,一下一根鱼刺,都知道这鱼有多少鱼刺,一根一根拔出来不就好了,谁让你们之前不拔鱼刺,害得我大孙子被鱼刺卡喉咙里了,还没找你们算账呢”,奶奶说到,老妈便已经跑进屋子里了,只剩下老爸和我在这听着,看看奶奶变魔术式的手法,在做着自己的美食。

一会儿,一堆白花花的鱼刺便都拔了出来,奶奶真是厉害,几乎是我热爱美食的最重要的影响人,所以从那个时候就有一个美食家的梦,但是我跟奶奶说了我的梦想,就是做一个和奶奶一样厉害的厨师,但是奶奶不同意,说不能和奶奶她一样做一辈子饭,要有出息,去外面世界看看。

好像还真应了奶奶这句话,果然去了很多的地方,我也想找到最初想去出去看看的原始想法,发现一步一步推后原因,居然是奶奶说的,看来有些事情也不是一时的冲动,而是隔了很多年才实现的,想想过去都能找到一些故事,能找到最初想法的来源。

于是奶奶开始自己也进屋子去了,临走前还不忘记交代一下,

“把鱼肉捣碎”,说要就进屋了,爸爸只好自己开始把鱼肉捣碎,我就在旁边看着,老爸也是无奈了。

“别忘了放一点点盐”,随后奶奶的声音又飘了过来,老爸便哦了一声。

把鱼肉先切碎,然后放在罐子里砸,据说能增加鱼肉的韧性,而且也更加适合入味,所以这个做鱼肉的手法,或者说根据美食本身的特性,在不破坏鱼肉营养的同时,又能增加鱼肉特别的口感,所以一点小小的鱼肉讲究可多呢,或者有时候直接上冰的,保留鱼肉原始自然的口感。

接着就是爸爸咣当咣当的声音了,别说把鱼肉剁碎做鱼丸确实是一个好的创意,能有效利用所有的鱼肉,有的时候也可以把鱼刺剁碎再放进去,也可以,奶奶经常这么做。

那个时候家庭条件也不是太好,所以只有过年的时候才会买鱼,平常想吃鱼了,就自己捉几条鱼,所以说还是挺方便的。

看着老爸在那里努力弄着鱼肉,我就自己跑了出去,说不定又要让我做什么工作呢,所以这个时候识趣跑出去了,怕越帮越忙。

其实,出去也没有什么地方去玩,就是随便走走,实在无趣就会回家,有时候看电视,有时候就看书,实在无聊了就自己走远一点去玩,特别的冒险精神。

心想,反正也不吃鱼,也没啥兴趣了,所以就自己买吃的去了,那个时候爱吃那个老式大辣片,经常吃的辣的呼哧呼哧的,越辣越想吃,所以停不下来,等到吃到辣椒肚子痛的时候就又喊救命,实在是自作自受。

这个时候,我是不敢去打扰爷爷的,因为爷爷上午也要睡一会儿觉,直到下午才会坐在那里看看书,晚饭后就是散步,我也跟着去,当时并未感觉这个时刻有什么特别的,但是总归是最好画面陪伴,所以也是挺珍惜的,那个时候每个夜都很美好,不知道什么是忧伤。

大家那个时候已经没有多大的兴趣自己玩了,都在打游戏机,只有我自己不愿意碰这个东西,依旧是该看书就看书,有时候也很少跟这样的小伙伴一起玩,宁愿自己在家里发呆。

可以说整个童年时代,除了奶奶给了很好的榜样的力量,几乎没有找到什么特别知心的伙伴,不过是在一起玩耍,却不能说真心话的朋友。

就像童年时候的高尔基,有了外婆才能有了一个正确的人生,所以枯燥没有乐趣的童年,才显得有了一缕生命之光,这希望之光深深影响着高尔基努力的成长,变得纯粹而自然。

实在觉得无趣,就又跑回家了,看着老爸已经把鱼肉弄得差不多了,所以又是该奶奶出面的时候了,把鱼肉给摔打了一遍。

“奶奶,这是干啥”,我问到,

“这样可以接着让鱼肉更加有韧性,也是在放入料酒和白酒去腥味,奶奶做的鱼丸绝对没有腥味,保证让不爱吃鱼的你也爱吃鱼丸”,奶奶说到,我还挺期待的,要是鱼丸真的好吃那就真的太棒了,能吃鱼了。

所以在看电视的时候静静等待着,看着奶奶放了淀粉,放了胡椒粉,还放了一点青椒,还放了什么我也是间接看到的,一边看一会儿电视,一会儿去看看奶奶,而老爸则去烧火去了,老妈蒸的芹菜馅的包子也快好了,中午一家人又会一起吃饭了,有时候你感觉不到在做饭,饭就好了,然后吃完饭就睡中午觉了。

奶奶养的鸡大概都做成叫花鸡吃了,关键是奶奶做的叫花鸡真的特别好吃,在莲叶里包着鸡,莲叶外再涂一层泥巴放在一个坑的火里烧,等到听到外面泥土嘭的一声炸裂的时候,鸡便做好了。

可以说奶奶成了我所有美食的灵感来源,吃的食物要有爱的味道,吃到一个味道,瞬间就回到了童年里,那个美味横生,快乐的年代。

很快奶奶做的第一个鱼丸就好了,是在水中煮的,居然都没有破,幸好有一个可以挤鱼丸的小工具,是奶奶自己做的,除了美食家,更是一个发明家,所以奶奶平凡的生活,却给了太不平凡的童年,美味创新新奇一直都是童年的主题,所以我很快乐。

没想到鱼丸的味道特别好吃,没有一点鱼腥味,而且里面还放了一点香菜,有助于很好的提味,当自己不吃的鱼也吃了,感觉很棒的。

我也给妈妈拿了一个去,但是老妈说啥都不吃,只吃萝卜丸子,没办法我就自己吃了,据说丸子粘满酱吃,特别是奶奶特制的酱,特别的好吃,有一种说不出的独一无二的味道,喜欢吃鱼丸了。

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