非遗传承人

王者近水

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第493章 风云变-避瘟神

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侍月楼的口碑传开了,迎来了好几家富户把待产的小妾或外室送到这里。富户中,有潘滩码头的,也有更远的地方闻名而送来的,他们都是不差钱的主,赚钱是一种必然,可是,孙九宫的心中却不是味。没一个正常的人家的媳妇,名非善名。

春天虽到,寒潮未退,化雪的日子里,天气阴湿,更觉寒冷。胖心酒楼的火锅与码头分酒楼的江山煮的生意自然火爆,十六日一开门,门口就挤满了顾客,一直到晚上戌时未才打烊。看到伙计们忙了一天都没有吃饭,赵馐、吴脍与郑腹商议后,决定给大家来个霄夜。因没想到当天的生意会这么火爆,各种食材准备得不足,余下的只有一些特别油腻的蹄膀与青菜心了。当然,象一些易保存的干货如火腿、鸡蛋等等,酒楼里从来都不缺。鱼肚、海参等因为太珍贵,点的人不多,店里也有些存货。

开业大吉,能收得伙计的人心为自个努力干活,这有利于酒楼今后的生意,三位掌柜看到菜不够,吩咐把海参与鱼肚也用温水发起来,加上其它材料,做一份不让伙计觉得寒酸的火锅。大家又重新杀鸡杀鸭,褪毛洗净后,将鸡、鸭、蹄膀、鸽子分别加上酒、盐、葱、姜炖烂后,取去葱、姜。用一只大火锅,里面放胶菜心、鱼肚、海参打底。然后将鸭子、火腿筒、鸡,蹄膀依次围在上面的四周,中间放鸽子,成后一个梅花形;外面再围上10只鸡蛋,每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋;另将青菜心放在鸽子上面,最后加上鸡汤,上笼将汤蒸开后,放在木炭炉上一起上席。

“掌柜的,这叫什么火锅呀。”茶酒博士柯二饪代表大家问道:“以前的火锅从来不是这样的,就一个汤底,各种肉与菜切片往里面涮。”

这不是因为羊肉猪肉等用完了,天气虽冷,但冰已化成了水,无法冰冻刨片,所以另时用煮的吗?赵馐眼球转了几转道:“菜名就叫一品锅,味道第一品的意思。”

《桂枝香·一品锅》

春分刚过,依气寒风凛,春气未动。燃炭煮火烧菜,名曰一品。各色菜品火锅里,胶菜心,鱼肚海参。鸭子火腿,鸡肉蹄膀,层层堆叠。

更还有、玉色肉鸽,摆成梅花形,鸡蛋冬笋。青菜鸡汤,红红火腿点缀。碳火熊熊阴燃,把寒潮湿气尽驱。满座佳宾,融融敬酒,主仆情真。

赵馐一声令下,伙计们伸筷开吃,这锅油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,色香味完美地结合在一起。吃得大家是热气腾腾,汗流满面的。春寒料梢,所有伙计的心却是暖暖的。没其它,就一个原因,酒楼生意红火,今年又是个发财年。

二月初二龙抬头,这一日春雨霏霏。对一个码头来说,雨来了,水就开始涨,水位一高,大船就能进来,账源滚滚的日子临近了。按惯例,每年这个时候,朱员外夫妇都会到潘滩来看货,更何况现在,他有一份侍月楼的股份在呢。到了侍月楼,听了周灵的话,朱员外瞪大眼睛说:“还好,我到这里来一次,釆石矶上钱不少掌柜已扎下根,那里平时驻军数千,战时驻军数万,多大的粮草与军需呀,能够把生意做到军营里,我们发了。”

说完,吩咐朱夫人在侍月楼里住下,自个杨丰山也不回了,整理了一下行装,准备立即向采石矶去。

涨水了,船夫与力夫们都回来了,潘滩码头的胖心酒肆里又是人头汹涌,抢着去购买江山煮充饥。一串串肉丸与鱼丸串成的江山煮很快地就脱销了。没想到开年后生意这么火爆,李米粟、唐仁与费条料三人笑得合不拢嘴。

酒肆对面,不知从那里来了个卖唱的老头,一把胡琴呜呜呜呜地响,声音悲怆得让人直想哭,他边走边唱:

《天仙子·煮江山》

天地为炉民作薪,英雄豪杰锅中滚。几人成王几个帝?夕阳残,白骨森,凡尘往事一锅炖。

豪门本是鼎里肉,将相谋士锅中骨。贩夫走卒为汤底,煮江山,地易天,昨日贱民今权臣。

这声音虽悲,却有一种奇特的吸引力,唱的是黄巢起义时,残杀豪门,以人肉为食的悲惨故事,让人情不自禁地竖起了耳朵。李米粟出去看了几眼,奇怪那里来的怪老头,人家唱曲是为了卖唱赚钱,他的身前却没有挂装钱的桶。店里的生意忙起来了,他急急地回去招呼客人。

过了半个月,朱员外从釆石矶回来了,带回了一个大好的消息,生意已做到军营,根据初估算,每年起码可赚白银两万两。

得上天眷顾,胖心酒楼、胖心酒肆与侍月楼的生意红红火火。闻讯而来的客户如过江之鲫,越来越多。很快,过了春天,天气转暖,可火锅与江山煮的生意还是火爆。

时间如棱,一晃就是九月底。天有不测之风云,一阵超强的台风过来,引起了山洪暴发与泥石流,许多民房被冲倒了,数十百姓失去生命,百姓流离失所。胖心酒楼抢先捐款捐粮,施粥救灾,可紧接着水灾而来的是瘟疫,大片大片的灾民倒毙。

灾可用钱去救,瘟疫却防不胜防,酒楼只能暂时关闭,等待疫情过后再开。朱员外提议道:“留在仙居有被传染的风险,不过大家一起出门到釆石矶一行,避一避瘟疫,等待疫情过去后再回来。”

这是个不错的主意,钱不少在釆石矶日子过得不错,刚好可以到那里看一看他。同时也看看有没有把生意做过去的可能。酒楼的钱也赚够了,不妨让大家一起长长见识。掌柜们一商量,计划暂时把店门关闭了,所有伙计愿意出门避疫的,都可跟随,路上费用由酒楼支出。

朱员外一家连同胖心酒楼等合计三十多人,雇了十辆大车,带上碗盆碗勺等必要的做菜器具,浩浩荡荡地从潘滩出发,往釆石矶而去。

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