第240章山粉圆子烧肉做法
“牟叔！其实！里面的红烧肉也一样好吃！”农义云用筷子点着山粉圆子中的红烧肉。
看着红彤彤的红烧肉，牟建中本能地一阵头皮发麻。
大口吃肉的年代，已经过去了！
他这个年龄、身份的人，哪里还停留在“大碗喝酒、大块吃肉”的年代？
“山粉圆子好吃，与山粉圆子一起红烧出来的肉，也一样好吃。牟叔！它们是黄金搭配！相信我！”
农义云就跟王婆劝人上吊一样，劝说着。
你不是想在农家凹隐居么？你就得学会吃农民的美食。
看见没有？别人面前都没有山粉圆子红烧肉，就你和阿姨面前有。
这是特意给你们准备的。
在牟建中来后第三天，也就是：办酒席的剩菜都吃完了的那天。农义云让妈妈唐竹英做了一份美食：白萝卜烧肉。
他特意吩咐了：不能油腻。
油腻了！人家一看就吃不下去。
二嫂许芸香要掌勺，农义云没有让。
他知道！二嫂是在建筑工地上面给农民工做饭的。
农民工干的都是体力活，所以要多吃油。没有油，人家干不动活。
有好多“傻比”老板娘，不知道农民工的营养需求，在生活费上面做手脚。结果！手下工人没有力量干活。
她省了农民工的生活费，却不并知道：农民工少为她丈夫包工头干多少活，少挣多少钱？
所以！二嫂许芸香做出来的“白萝卜红烧肉”，绝对是油腻的。
在农义云的授意下，唐竹英心里有数：城市人吃不了油腻，但喜欢吃口味。
所以！她把肥肉切成片块，先放大铁锅内爆炒。出油了，肉片成焦块了，再放入白萝卜片。这样红烧出来的白萝卜、红烧肉，两样都好吃。加上大蒜杆和大蒜叶，再配上葱花，色、香、味俱全。
特别是！爆炒得有些焦的肉片，更好吃。
山粉圆子红烧肉不一样，恰恰相反：看上去就很油腻，有那种正宗红烧肉的感觉。
肉切得方方正正，红里透白，给人那种晶莹剔透的感觉。
哪里是红烧肉？
这分明是“东坡肉”！
这是玉！
真的！把红烧肉做出玉的质地来了，这个烹饪水平，绝对能够评上郭家特级厨师。
在农义云的“王婆劝说功”作用下，牟建中还是相信了，伸过筷子，小心翼翼地夹了一块放到面前的小碗内。m.cascoo.net
他还是没有敢下口，不敢相信、不放心地朝着这块红烧肉看着。
这是红烧肉么？
这简直就是一件艺术品。
鉴赏了片刻，在所有人的目光注视下，牟建中将这件精致的艺术品夹了起来，塞入嘴中。
先抿上嘴，体验味觉。
感觉还真的不是很油腻，他才嚼了起来。
好吃！他就一口吞了下去。
“好！”
农义云起哄地叫好起来。
“哈哈哈！”
其他人楞了一下，随即都大笑起来。
笑声之后，牟太太看着丈夫，问道：“好吃么？”
“油而不腻！柔软爽口！好吃！”
“好吃？”
“好吃！”牟建中一边应着，一边夹了一块放到牟太太面前的碗里。
“我不要！我不要！”
看见这么一大块油腻的红烧肉，牟太太本能地拒绝。
对于她这个富婆来说！最怕什么？
最怕地就是胖！
奇怪了？不说吃肉了，喝水都胖。
真的！除非不吃饭！不然！吃什么都胖。
“为了品尝一下口味，你必须吃！”
“这？”
面对丈夫的逼迫，牟太太都想当着所有人的面生气。
“吃！”
在牟建中再次逼迫下，牟太太皱着眉头夹起这块晶莹剔透的红烧肉，放到嘴边咬了一小口。
将嘴闭上，将筷子上的红烧肉移开，牟太太的眉头展了展。随即！嚼了几下，吞了下去。
牟建中正准备问：怎么样？我牟建中骗过你么？
就在这时！令人意想不到的一幕出现了。
只见！牟太太张开富婆嘴，一口将剩下的红烧肉塞进嘴里。快速地嚼了几下，吞了下去。
坐在身边的牟建中，仿佛听到了妻子吞咽的声音：“咕咚”。
“好吃！”
还不等牟建中问，牟太太自己说了出来。
“哈哈哈！”牟建中满意地大笑。
“哈哈哈！”
农义云等人，都大笑起来。
“真的没有想到：山粉圆子烧肉，这么好吃？”牟太太咂着嘴巴，感叹道。
她还想吃，可又怕自己发胖。
“会做了么？”牟建中问。
牟太太看着丈夫，不好意思地摇了摇头。
“第一次学，只学会了搅和山粉。”
唐竹英应道：“山粉圆子也不是好做的！下次！让你亲自动手，我们站一边指导你。”
“谢谢！谢谢农妈妈！”
“哪里？哪里？又叫我‘农妈妈’，我只比你大几岁！嫌我老？”唐竹英嗔怪道。
“不是！不是！农妈妈！不是！我丈夫跟农义云兄弟一样！”
农清平笑道：“你丈夫他！跟我农清平也跟兄弟一样呢！”
“哈哈哈！”
现场所有人都看着牟太太，大笑。
“以后不要叫她‘农妈妈’，也不要叫我农爸爸！叫我一声大哥，叫她一声大嫂或者姐就行了！还跟他农义云称兄道弟？那是抬爱他！他！农义云！小孩子一个，不能惯他！不要把他当大人！”
“哈哈哈！”牟建中拍了拍农义云的后腰，看着农义云大笑。
唐竹英看着牟太太，说道：
“一定要用开水搅和山粉，不能太硬，也不能太软。不然！做出来的山粉圆子就不爽口。我听别人说！有人往里面加稀饭，就是吃剩下的稀饭。说是改变口感……”
许芸香应道：“有人加炒熟的黄豆！”
“黄豆？”
“就是我们平时爆炒出来吃稀饭用的那种成品黄豆……”
“稀奇了！”唐竹英应道：“我还是第一次听说！下次？我也试试？”
“咯咯咯！”许芸香笑道：“别人是别人，我们是我们，一人一种做法。不过？妈妈你做的山粉圆子红烧肉，还真的跟别人不一样：山粉圆子好吃，红烧肉也一样好吃……”
“关键在黄金搭配！还有就是火候！红烧肉达到什么时候，再放山粉圆子，这个很关键。不然！双方都不入味。要入味！味道要融和、融入到彼此之间……”
说起来容易做起来难。
实践出真知！
只有经常做，才能把握火候。
不然！都是纸上谈兵。