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第193章 大唐的烹饪技术

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侯亮挨打了,在家里暴跳如雷,但却没有办法。

侯君集在旁边坐着,嘴里不停的唠叨着,“欺人太甚,欺人太甚!楚石,给我想办法把那小子揍一顿!”

对面的年轻人看着侯君集,苦笑道,“岳父大人,你又不是不知道,那家伙脾气暴躁的要命,连长孙大人都敢当堂顶撞的人,肯定不会白受这个气,大郎还去挑衅他,这不是自己往火头上撞吗?”

年轻人叫贺兰楚石,出自武川贺兰氏,是侯君集的女婿,也是东宫的千牛。侯君集能够搭上东宫,也是贺兰楚石牵的线。

年轻人一张脸长的十分俊俏,俊俏之中带着一些棱角,显得既英俊又有一些阳刚之气。只不过眼神略有一些深邃,感觉多了几分阴郁。

这是一个有心机的家伙。

侯君集对于这个家伙很满意,武川贺兰世家的教育还是相当不错的,贺兰楚石年纪轻轻,却又相当有才学,而且善于谋划,正好可以弥补陈国公府的文化短板。

但是今天侯君集的心情不大好,这不是他需要的答案,这话不但没有给他一个满意的答案,反而有着抱怨他的意思。

老侯甚至听到了几分幸灾乐祸的意思,这是尤其不能容忍的。

听听,这是什么话!什么叫故意?这个胳膊肘子往外拐的家伙!

侯君集强忍着怒气,“我不是听你来抱怨大郎的,说点有用的。“

真是的,怪不得人家都说读书人是秀才造反三年不成,出了事情不是首先想着把场子找回来,而是先想着抱怨自己人,这能解决问题吗?假如老子当年也是这样,早就被隐太子李建成砍了。

贺兰楚石不当人子!

贺兰楚石看了看自己的岳父,在心底叹了一口气,这个岳父没救了。刚刚从监狱里出来没几天,就故态复萌,又开始骄横起来了。

大祸快要临头了,却没有一点点防范意识。

还好,自己已经找好了退路,要不然,让这位岳父坑死都不知道怎么死的。

贺兰楚石深吸了一口气,“岳父大人,这事儿吃亏的不只是大郎,还有长孙冲,所以,应该和齐国公商量一下,长孙大人足智多谋,应该会有办法。“

侯君集一脸鄙视的道,“长孙无忌那个家伙有个屁的办法!前天朝会上,张济安那家伙像一条疯狗一样,他一句话都没有说,还是陛下给他解的套。“

贺兰楚石道,“长孙大人不是愿意吃亏的人,这事儿他迟早会找回来,而且还是连本带利的找回来的。“

“哈哈,这事儿倒是真的,那家伙可是阴谋诡计相当多的。嗯,应该让这家伙出点力了。楚石,要不你去试探一下那老狐狸的意思?“

“岳父大人,小婿要是直接去找长孙大人,他还以为我们急着报复呢,这样就容易失去主动权。那时候,咱们容易成为长孙大人手上的一把刀子,所以这事儿怎么不能急,最好在明天上朝的时候您试探一下。“

侯君集沉默了一会,“嗯,说得不错,明天老夫试探一下。正好明天元旦,老夫估计,张济安那混蛋也会来的,到时候,让长孙无忌收拾一下那混蛋。“

侯君集提起张济安的时候,甚至有些咬牙切齿的感觉。

然后,翁婿俩有又说了一些其他事情,贺兰楚石便告辞了。

然而这时候的张济安,浑然没有被别人计算的觉悟,他在准备着过年的事情,今天可就是除夕了啊。

这个时候的春节还是挺有意思的,或许是古代文化生活形势的缺乏吧,大唐的春节特别注重仪式感。

肉食还是比较丰富的,虽然说牛肉有限制,猪肉被鄙视,还是羊肉和狗肉还是比较多的。

平襄侯府人不多,目前来说就张济安这个主人和几个下人,再就是秦用和无影雪,加起来五六十个人。

而且无影雪大多都是在秦家庄子上有家的,他们也只是轮流值班而已,每天待在府里的人也就是十个。

也就是说服里边每天吃饭的人超不过二十个。

宰了十头羊十条狗,又宰了一些鸡和鸭,鸡蛋肯定是有的,豆腐这个时代也有了,这个年已经很丰富了。

唯一欠缺的就是蔬菜,在大唐,冬天其实是没有多少蔬菜的。当然,人不吃蔬菜,光吃面食显然是不成的,虽然没有土豆和红薯,但好在还有芋头,可以稍微均衡一下营养。

让他感觉到另外一个意外的惊喜,便是酸菜。

张济安老家的浆水面其实是很有名的,尤其是在夏天的时候,吃一碗浆水面,清凉解暑,浑身都爽。

做浆水的酸菜是自然发酵的,和后来做的与泡菜类似的酸菜是完全不同的,不需要放盐,不需要放糖,就是单纯的自然发酵。

酸爽可口,清凉解暑。

在冬天似乎用不着清凉解暑了,然而,府里的下人们知道张济安喜好这一口,在秋天的时候就做了许多酸菜,主要是用小白菜和芹菜做的,从酸菜缸里边捞出来,和鱼一起炖,做出来的酸菜鱼要比后世饭馆里边的酸菜鱼还要香。

年年有余,过年的时候怎么能不吃鱼呢?

也只有到了这时候,他才发现,其实大唐做饭的方法,还是相当丰富的。

刚开始的时候,他以为大唐的做饭方法,无非就是水煮菜和烤肉,但是今天他还真的开了眼界了。

比如将牛羊的里脊肉捣烂,去其筋腱和薄膜,再加上佐料,大唐管这样的肉叫做“??珍”。

另外,大唐还有一种制作肉食的方法,叫做“炮”。简单的说,和叫花鸡的做法差不多,但是要比叫花鸡的做法复杂一些。

具体来说,就是将一整只的羊去掉内脏,在里边塞满枣,然后用草从外面裹住并涂上泥,放到火里边去烧,等到泥烧干的时候,将泥和草都弄下来,再切成小块,把发酵过的米粉涂在上面,放到油里边去煎,然后加上醋和醢,就可以食用。

整个过程看的张济安眼花缭乱,没想到中国人好吃还真不是一句假话,虽然因为条件的限制,炒菜是没办法普及的,但是却因地制宜的想出了许多很好的制作方法。

尤其是这样做出来的炮肉,又香又酥,那味道很快的就征服了张济安的味蕾。

此外,煎、熏、烤、炙、燔、脍、醢,各种各样的做法都被厨师们拿了出来,让张济安大开了一下眼界。

还真的是小瞧了古人在美食方面的创造力。

唯一让他感觉遗憾的事,这个时代居然没有小苏打,也使得面食少了一些蓬松感。平时吃一些烙饼也就凑合着过了,但是过大年的,没有白面大馒头怎么可以呢?

好在吴王李恪给他送来了一些海藻,这些东西本来他是想要制作一些调味品而已,但是没想到,这些海藻里边居然析出了纯碱,经过一番折腾之后,居然愣是弄出了一捧小苏打,虽然不多,但是过年是足够用了。

张济安有时候感觉,自己的化学实验动手能力还是相当不错的,居然要比上学的时候做实验的成功率大得多了,而且现在还没有老师指导。

他突然觉得,这学习还真的是一件奇妙的事情,没有老师指导,自己居然把以前没做好的实验做成功了。

他在想着自己以前上化学实验课,是不是太过于依赖老师了,那么自己以后给学生上课的时候,是不是也可以这样让学生自己多动手?

不过,想了一下化学实验的安全系数,尤其是这个时代的实验药品的纯度,他觉得还是不敢放羊。

要不然,万一哪个捣蛋鬼折腾出点事儿来,搞一个爆炸什么的,那自己可就罪过大了。现在他教的学生基本上都是官二代和军二代,这些家伙的生命一个个金贵着呢。

等到傍晚的时候,蓬松松的大馒头蒸好了,唯一的遗憾是这个时代没有磨面机,没办法把面粉和麸皮分离出来,所以馒头有点黑,张济安吃大白面馒头的奢想落空了。

他的两个媳妇虽然没有过门,但是考虑到平襄侯府现在还没有正式的女主人,怕没人指导张济安怎么样的准备年货,居然不约而同的都来了。

她们知道,张济安的厨艺是还有问题的,要比他们俩的厨艺好许多,但是她们担心张济安不懂得大唐过年应该准备什么?

毕竟,他门派内的年还是怎么过的,还过不过年?这些她们都不清楚。

当然她们两个也就是做下指导而已,然而,让她们感觉到意外的是,张济安居然弄出来了大馒头,带着一丝丝的麦芽糖的甜味,又十分的蓬松,这让她们非常喜欢。

大唐也是有馒头的,只不过叫做蒸饼而已。其实中国吃面食的历史,最少也应该从汉代算起,注解了《春秋》的公羊氏,自称为“卖饼家”,曹操也是特别喜欢吃面食的,据说连文侯印也拿去换了饼。

面条面片都叫做汤饼,馒头叫做蒸饼,当然大唐有另外一种叫做馒头的东西——包子。

西晋的辞赋家束皙还专门写过一篇文章,叫做《饼赋》,引经据典,文字质朴,堪称一时的佳作。

然而大唐的蒸饼,在张济安看,都是死面馒头,热着的时候还好吃,等到凉了,干了,还真的需要用刀子或者斧子来劈开。

吃惯了死面馒头的李丽蕴和秦怀玉,毫不客气的将张济安弄出来的不太白的馒头各拿了一些,打包带走了。

看来需要和李恪那边联系一下,再找一些类似的海藻弄出一些小苏打来,当然最好的办法是找到天然的碳酸钙,这不是一件容易的事情。

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