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沈秋Rei

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第322章 麻婆豆腐

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比赛锣声敲响,裁判开始宣布比赛规则。

九州大陆地域辽阔,美食也分多种菜系,选料、切配、烹饪等技艺各不相同,具有鲜明的地方风味特色。

此次既然是八国厨艺大赛,自然是要比试各国厨师在炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖上面的造诣。

这一场比赛,就比试最简单的——麻婆豆腐。

菜式一定,观众席一片哗然。

“不会吧,麻婆豆腐,这么简单?我都会做!”

“这御膳房的评审是不是老糊涂了?怎么着也要比试我们昭宁国的特有菜式啊!麻婆豆腐,九州大陆最最普通的家常菜,谁都会做,这不是浪费我们昭宁国的主办权嘛。”

“晓曦,你是开酒楼的,你怎么看?”蓝笑笑问坐在身边的墨晓曦。

“麻婆豆腐是简单,但是要做得好,并不容易,首先是刀工,豆腐嫩,切得是否完整好看,就是一道对刀工的考核。

其次,豆腐下锅,能否入围,能否不散,是对食材把握的考核,最后一点,才是味道。”

“如此说来,这一道简单的麻婆豆腐,居然还考察了三样本事啊!”

严文清顿悟,看似简单,实则里面蕴含着大学问呢!

裁判一宣布完菜式,方大厨就吩咐身后的帮厨:

“准备食材,豆腐,猪肉,花椒,以及咱们酒楼特制的辣椒酱。”

叶川挑选了两块绢豆腐,又从案台上拿过来一快新鲜的后腿肉。

高洋取了各种调味料,依次倒进小碟放在方大厨面前,就开始跟叶川和洪江动手切菜。

两块绢豆腐由方大厨亲自处理,每块都切成长宽高2厘米的大小,几乎就像机器切出来,分毫不差。

墨晓曦坐在看台上观察自家大厨。

切豆腐这一条,是自打方大厨进入酒楼以后她就特别要求的,每天一块,锻炼刀工,所以要比谁的豆腐切得好看,肯定能无人出其右。

墨晓曦对自家大厨有这个信心。

因此,前后左右的看客都提起了心,墨晓曦还是特别淡定的模样。

这道菜的准备时间也是评判的一个打分点,且规定的时间比平时要短一柱香的功夫。

当大家都担心参赛者能不能顺利完成的时候,墨晓曦还是一点也不紧张。

方大厨做菜向来一气呵成,她相信,方大厨绝对能在规定的时间内完成。

“晓曦,你们家方大厨准备得够充分啊!”连严文清都感受到了方大厨的沉着冷静。

在规定时间内完成菜式,是今年新加的考核标准,而且是现场公布并未提前告知,不少选手因为这一条,已经开始紧张了。

但方大厨就好像有所准备一样,一切都进行得有条不紊,绝对是全场最冷静的选手。

一如全场最冷静的观众墨晓曦一样,临危不惧,首先在心理上就赢了对手。

方大厨和元大厨的案板紧挨着,听着隔壁细密均匀的笃笃声,元大厨忍不住看了方大厨这边一眼。

所有的食材都准备妥当,最重要的豆腐更是大小匀称,不由得呼吸一窒,他的刀工什么时候这么精湛了?

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