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第272章 什么是好啤酒

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沈南的秋天,天水之间,全是清明,温暖的空气,带着一点桂花的香味。

下午,与衣谨并肩走进省食品协会,秦东便感觉温暖的阳光下桂花的气息愈发浓郁,女人香如桂,清香压九秋,秦东不由稍稍拉近了与衣谨的距离。

“他是咱们二轻厅的老处长了,对啤酒有很深的研究,是咱们省啤酒行业品评委员会的主任,也是部里评酒委员会的委员。”衣谨笑道,她转过身子,苗条的身影在日光下越发修长,“担任过八四年部里组织的酒类产品质量大赛的评委,八五年在秦湾举行的国家优质酒评比鉴定工作,他也是评委。”

“那这一次省里的评比工作,他继续担当评委吗?”秦东问道。

“他现在是咱们省啤酒品评委员会的顾问,肩上还挂着省食品协会会长,”衣谨的高跟鞋敲在楼梯上很是清脆,“这一次省里的评比,他会参加的。”

二楼的一间办公室,从里面透露出的一丝阳光照亮了黑暗的走廊,当两人走到近前时,门从里面拉开了,阳光便猛烈地照耀出来。

一位头发灰白的老人笑着走了出来,“小衣,怎么有空到我这里来了?”

“关处长,还不允许我过来看看您?”衣谨笑得越发明媚,“您的气色可是越来越好了,看来液体面包没少尝。”她开着玩笑带着秦东走进屋里,“哟,您的兰花可真好,瞧,这几盆都开花了。”

明朗的阳光下,一盆盆兰花茂盛地生长,给办公室里平添了几分生气。

衣谨寒暄几句这才介绍道,“我来介绍一下,这是咱们食品协会的关会长,这是秦湾嵘崖啤酒厂的秦东秦厂长,关处,您直接喊他小秦就行。”

“你好啊,小伙子,”关键笑着伸出手来,天气渐冷,他已经穿上了毛衣背心,“小伙子很年轻啊,这么年轻就当厂长了?”

他看着秦东,又仔细地打量着他的脸,“秦东?这个名字很熟嘛,哦,我记起来了,酶法糖化技术就是你在北冰洋啤酒厂搞出来的,上个月我还到北冰洋啤酒厂去过,提起你,老杨对你可是赞不绝口啊。”

面对关键的表扬,秦东只能放低姿态,可是他谦虚,衣谨却要给他高调,“关处,小秦现在在咱们轻工学院上学……”

“噢,大学生?”关键扶了扶宽大的塑料眼镜,在藤椅上坐下来。

“学习期间,小秦还被梅老看中,成了梅老的关门弟子。”衣谨笑着看看秦东,秦东马上感觉到春风从脸上吹拂而过。

哦,关键打量着秦东,笑得有些古怪,“明师出高徒,看来小秦在啤酒上有自己的东西。”

外面进来的女同志给两人到上茶水,衣谨这才笑道,“听厅里的同志说,关处您最近在写作啤酒品鉴方面的书,如果付梓印刷,我一定要抢先拜读。”

关键提起梅毓秀,话语中露出的一丝丝的意味被衣谨敏锐地抓住了,她明白,酿酒与品酒不是一回事,难道两人有心结?

关键也是从机关里走出来的,最近省里和部里在进行评比检查,他自然知道两人来所为何事,可是衣谨现在却成功地搔到他的痒处,他哈哈笑着,拿出手写的书稿。

“省食品协会与全国各大啤酒厂我都有联系,沈啤、哈啤、北京、双合盛、秦啤、云海、上海、广州等国内知名啤酒厂家,他们都定期把产品样品邮寄给我……”

秦东明白,这是一种好的方式,通过品评、检验,交流各厂产品质量问题,可以相互学习,促进产品质量的提高。

“……工作之便,我也有机会时常品尝到这些厂的啤酒样品,通过分析、对比、琢磨、积累了一些感性认识,又加上经常参加国内啤酒质量品评鉴定、优质评比活动,对国内一些较有名气的名牌啤酒的风格和特点也有所了解……”

“那这这一届省里的评比呢?您还是要主持大局的。”衣谨笑着问道。

“这一届我就不参加了,但是,十二月份我要参加全国食品博览会啤酒评比。”关键笑道。

这是一个比部里评优更高一级的评比,他说得很是自矜。

国家的评比,衣谨还没有想那么远,她看看秦东,秦东笑着从包里拿出两瓶啤酒来,“关会长,来得匆忙,也没有多带,这是我们厂新出的啤酒,想听听您的意见。”

关键接过啤酒来,先是看看商标,“十一度啤酒?”他又看看瓶盖,然后举到太阳底下看了看酒液,却没有打开啤酒。

“我听省轻工学院的顾主任提过,嵘啤有个小伙子去除了啤酒的马尿味,降低了双乙酰的含量,说的就是你吧?”关键看向秦东,郑重道,“这可是一个不易攻克的难题。”

秦东笑着点点头,衣谨看向秦东,阳光照在秦东的脸上,眼前的这个年轻人很是阳光。

“嗯,这就是你们嵘啤的拳头产品了,现在国内一些知名企业都有自己的拳头产品,绝大多数是十二度啤酒,尽管各厂在风格和特点上有所不同,但是在12度啤酒的原料选择、工艺控制和质量要求上都是十分严格,因此,大部分厂家的12度啤酒在外观、泡沫、口味、香气上都很好,是企业的主打品牌,也是创优、争名牌的主流产品。”关键笑着对衣谨道。

“好,我就先品为快。”他打开秦东带来的啤酒,口里仍是滔滔不绝,“啤酒是一种快速消费品,只有尽量在其最佳新鲜度下饮用才能最大限度地感受其风格魅力,一般来说,啤酒的最佳饮用口感是在生产日期后1个月至3个月内,平时我们判断啤酒的好坏,可以从几方面入手……”

他将啤酒倒入干净的杯子中,“质量好的啤酒泡沫很丰富,距杯口2厘米沿杯子中轴线倒满一杯啤酒,泡沫应占一半以上,并且泡沫质感洁白细腻,最好有如奶油般的绵密质感……”

“从酒体的色泽上看,好的啤酒富有光泽,色泽亮丽并有水晶般质感……”

哦,衣谨笑了,秦东的啤酒完全符合这些特征。

关键没有急着喝,他把啤酒放到鼻边闻了闻,“不同的啤酒有不同的香气特征,比如,黑啤酒具有焦香麦芽味、巧克力味等,不能有非酿造原料本质带来的异味或异香,如纸板味、酸味、馊饭味等……小衣,你也尝尝?”

秦东给衣谨也倒出一杯啤酒,衣谨笑着接过来举到阳光下,金黄的液体很是透明,一如黄色的水晶。

“好的啤酒饮用起来应有强烈的杀口感,口感协调愉快,口味干净,回香明显……”关键突然问道,“小秦,你说,什么是好的啤酒?”

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