穿书后我靠种田暴富了

姬重槿

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打豆腐

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“及己去看着那火。这豆子磨好了,等会儿就要上锅煮了。”夏苏氏说道。

夏及己应声回了厨房把火看好,然后顺便准备早上的早饭。

今天的早饭吃得有些晚了,因为夏二郎先煮好了一锅磨好的豆浆。

等到豆浆被煮沸后,他将锅里的豆浆倒到一个放在木桶里的布袋里面,进行过滤。豆浆流到桶里,豆渣留在纱布袋里。

那一锅豆浆,除去豆渣,也快装满一个木桶。

夏二郎将石膏水倒进过滤好的豆浆里均匀搅拌,然后盖上一层布。

夏及己就趁着这个时间,炒了个腊肉炒萝卜丝,几片小小的腊肉朝一个白萝卜,早上就吃这一个菜。

食材都是早已经准备好了的。

只管在锅里炒熟就可以吃饭了。

吃过饭后,第一桶点了石膏水的豆浆已经变成了豆腐花。

夏二郎掀开那块布,露出里面软软嫩嫩的豆腐花。

夏苏木和夏及己两个早已经拿好碗,在一旁等着了。

夏二郎接过碗,给姐弟两打豆腐花。

一共打了四碗。夏及己把四碗都放在砧板上,然后从橱柜里拿出糖罐,在每个碗里都放了些糖。

“爹,娘,等会你们忙完了,记得把这豆腐脑吃了。”

“好,你们先吃。”夏苏氏应了一声,此时她和夏二郎正把豆腐脑一勺一勺,挖到一个长方形木板模具里面,模具里面放了纱布袋,一桶豆腐花装了两模具。

等到模具装满后,夏苏氏把四面木板上的纱布将豆腐花盖好,再盖上盖子,然后再在木板上压上几块石头。

受那些石头的重力挤压,这豆腐花经由时间的变化,最终会变成白白嫩嫩的豆腐。

忙完这些后,夏二郎和夏苏氏匆匆把那豆腐脑吃了。

然后再去忙着磨另外一桶豆子。

夏及己也帮不上什么忙,只能把厨房都收拾干净了,然后把湿了的地面撒上草木灰。

煮豆浆,滤豆渣,点卤水,成豆花。

重复前面的步骤。

这第二桶豆花做好后,夏及己和夏苏木两人又吃了一小碗。

这豆腐脑一年也才能在年底吃这么一次,夏苏木想多吃,却被他姐姐拦住了。

“弟弟,就吃这些了,吃多了闹肚子。”

“好吧。”夏苏木把他的那只碗的碗沿都舔了一遍,上面沾了糖水,甜甜的。

在做下午饭之前,夏二郎夫妇已经将第三板和第四板豆腐也压上了。

第一板和第二板豆腐已经做好。

夏苏氏割了一块豆腐放到菜篮子里,这是他们家今天下午要吃的。

夏及己接过那块豆腐,然后便去准备晚饭了。

她将豆腐切丁然后倒入锅里焯水。

她把豆腐焯水后再捞出,放在碗里备用。

起锅,烧油,油滚后夏及己放入切好的肉末,煸炒两下后再放入一小碗泡发的秋耳,秋耳入锅后,很快发出噼噼啪啪的响声。

夏及己随意翻炒了两下,便加了一勺水下去。

凉水入锅,那吓人的噼噼啪啪声才息了。

夏及己接着把焯了一遍水的豆腐放入锅中,也不翻炒,就这样盖上锅盖。

听着锅里的声音,大概要收汁的时候,夏及己倒了一碗加了盐的面粉水进行最后一步的勾芡。

最后她再撒上蒜苗碎,翻炒两下,菜便做好了。

夏及己用一个大碗将菜都盛了出来。

早上还剩下半碗萝卜丝,放饭锅里热好了。

这边夏及己摆好碗筷,那边夏二郎把今天打豆腐的工具都洗好了。

夏苏氏则把两板豆腐都均匀切好了块。

那些被切块的豆腐,夏苏氏是准备拿来油煎的。

油煎的豆腐可以收上一个冬天。

饭桌上

这还是夏家另外三人第一次吃肉末秋耳炒嫩豆腐。

夏苏氏小心夹了一筷子豆腐放入嘴里。

这嫩豆腐带着秋耳的胶质和肉末的香味。

轻轻一咬,满口生香。

她忍不住立马又夹上一筷子。

“这豆腐这样炒还真好吃。”夏苏氏说道。

“爹,娘,多吃点,今天你们干活辛苦了。”夏及己用勺子挖着底下的肉末到三人碗里。

夏二郎一看那勺子里那么多肉末,他忙伸手挡了:“你自己吃,你自己吃,爹爱吃这秋耳。”

“这汤汁下饭,就一勺。”夏及己快速将勺子里的肉末和汤汁倒在她爹碗里。

然后又给夏苏木添了一勺。

“姐,这菜太好吃了。”

“那就多吃点菜,长得高高壮壮的。”

“嗯,我以后肯定长得像李大哥那般高高壮壮的。”

夏苏木这么一提,夏及己也想到了李牧之。

他那一米八几的身高,在整个夏家村算得上是最高的了。

而且确实也挺扎实的。

大概是这里不兴给人送豆腐,所以今日她娘没有让她去给李牧之送豆腐。

肉末秋耳豆腐太下饭,一家人只吃了一小半,剩下的明天接着吃。

吃过饭后,夏及己帮着她娘煎豆腐。

煎豆腐的火不能大,不然豆腐容易烧焦。

煎豆腐耗时间。

等到第一,第二板豆腐煎好后,第三,四板豆腐也成型了。

夏苏氏先切了六块巴掌大的豆腐,然后再让夏及己将那些豆腐切成小块。

夏及己知道这些豆腐是用来做霉豆腐的。

她把切好的豆腐块码在竹匾里的稻草上。

六块豆腐,码了一竹匾。

那边夏苏氏把又切了二十块巴掌大的豆腐放到了橱柜里。

这些豆腐明天一早就会变成冻豆腐。

冻豆腐煮白菜也挺好吃的。

最后,大概还剩下一板多一点的豆腐,全被夏苏氏切了油煎了。

煎豆腐挺费油的。

夏苏氏有些心疼那些油。

“娘,这油煎的豆腐煮白菜或者萝卜都不用再放油了,一道菜,荤素都齐了。”夏及己装作忽然发现了这个问题,高兴的说道。

夏苏氏一听,这话好像很有道理的样子,现在用了油,以后炒菜就不用再放油了,油还是那些油,所以也不算浪费。

想到这里,夏苏氏微微宽心了些。

母女两笑着对视了一眼。

煎好的豆腐被夏及己整整齐齐的码到了坛子里面,足足码了四个坛子。

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